花生是比较常见的一种食物，其小巧外形特别喜人，更是被许多人当作日常小零食，特别是深受饮酒人士的喜爱，被当做一道美味的下酒小菜。花生的营养价值高，适量食用对人体有诸多益处，一般喜爱吃花生的人肯定对花生的益处有一定的了解，并且能够侃侃而谈，但对于花生的“花生衣”却知之甚少，更别谈不同花生衣的花生所拥有的营养价值了，人们以为花生颜色就常见的几种，实则不然，花生拥有11种花生衣，哪一种颜色的花生更好呢？为更进一步了解花生衣，你需要知道这3方面的知识。
1.花生衣的定义
花生衣指的是花生晒干后所得的花生的颜色，一般常见的花生衣有红色、粉色、白色这几种颜色，除此之外还有平常比较少见的黑色、红白色、紫黑色等颜色，目前已知的花生衣颜色有11种。同时花生衣又被称之为花生皮，含有丰富的营养成分，具有止血、散瘀、消肿的功效，但是在日常食用中，为了更佳的口感，人们一般会选择将花生衣搓掉，其实这也造成了花生营养的流失。
2.什么颜色的花生最有营养？
花生又被称之为“长生果”，足以见得其营养价值丰富，那么拥有不同花生衣的花生，其营养价值又有何区别呢？从营养学方面来看，花生衣颜色深的花生富含抗氧化的多酚类物质，其抗氧化作用比花生衣颜色浅的花生更好，同时其含有的蛋白质和微量元素含量也比花生衣颜色浅的花生要高。从遗传学的方面来看，花生衣颜色越深的花生，其遗传性越强，如紫黑色大于黑色、红色大于粉色、粉色大于白色，依次类推。因为花生拥有多种花生衣颜色，其营养价值也存在一定的区别，所以大家在市场上购买花生时，不要盲目相信商家鼓吹的营养价值高，要有自己的判断力。
3.如何区分花生颜色是天然的还是人工染色？
花生的花生衣颜色有天然形成的，也有后天人工染色得来的，部分市场商家为了牟取利益，故意混淆不同颜色花生的营养价值，鼓吹自家的花生营养价值高，然而所谓的高营养的花生其实是经过人工染色的，那么如何区分花生颜色是天然还是染色所得呢？花生种子分为种皮和胚两个部分，在种皮的尖端处有白色痕迹，如果彩色花生的种皮尖端处没有白色的痕迹，则说明花生衣颜色是通过人工染色所得，而非天然形成的。除此之外还可以将彩色花生放在清水中侵泡，如果出现水变色，同时彩色花生也出现了褪色的情形，则说明彩色花生是人工染色的，反之水变色，彩色花生没有变色，那么花生颜色则是天然形成的。
除开以上三个方面的知识外，在日常食用花生的时候，建议大家可以保留花生衣，特别是红色的花生衣，其富含的营养价值不会低于花生仁，同时还需要提醒大家的是，在日常选购花生的时候也不要盲目相信商家的自吹自擂，以免买到人工染色的花生，不仅损失了金钱，长期吃人工染色的花生，可能还会对身体健康造成一定的影响。
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