立秋在8月7日这一天，在中国很多的传统节日或者节气中，都有吃饺子的习俗，有一些地方立秋也是要吃饺子的，这是为什么呢？
立秋为什么吃饺子？
因为有 立秋贴秋膘 的说法。立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行 贴秋膘 。
这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。
伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要 补 ，而 补 的办法就是到立秋这天 贴秋膘 。
吃美食佳肴，首选吃肉， 以肉贴膘 ，而吃饺子也是其中的一种方法。
在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为 咬秋 。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求 立秋 过后五谷丰登。
而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起 咬秋 。
在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫 抢秋膘 。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜 苦夏 带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。
莱西一带立秋日民间多吃饺子，有 立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗 之说。莱阳还有个说法是 立秋的饺子入伏的面 ，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
