干豇豆提前在水中泡发4个小时以上
粉条提前水泡一下或开水烫一烫过凉水也可以
腊味鸡一份提前泡1小时，不要泡时间太长，我选了三个鸡大腿
泡好的腊味斩块备用
备好其他辅材并切好
泡好的干豇豆切小段备用
锅内注入油，温热放入姜片炸一下
倒入腊味翻炒一分钟左右
倒入老抽、生抽、料酒后翻炒一分钟上色
加入三碗水和干辣椒，盖上锅盖小火慢炖肉能大概插进筷子为止
加入干豇豆、盐、鸡精继续炖几分钟
快出锅时候加入泡好的粉条翻一分钟，洒上葱段调味即可关火
出锅装盘，可以享用辣味带来的享受了
姜爆仔鸭
用料
仔鸭仔姜郫县豆瓣葱蒜盐鸡精胡椒粉料酒
做法
仔鸭洗净血水去掉尾部肥油斩成小块，加盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟，
锅内下油烧热，下入青花椒和鸭肉大火爆炒十五分钟，
下入郫县豆瓣炒透，下入蒜片和葱段，稍炒后下入仔姜片和鸭肉，
中火翻炒十分钟，调入鸡精和葱花，起锅装盘
干煸牛肉
用料
卤牛肉200克生姜适量大蒜适量花椒适量干辣椒皮适量花椒粉适量油辣子适量白芝麻适量白糖少许蒜苗适量香葱适量食用油适量特鲜酱油适量鸡精少许
做法
卤牛肉接纹路切丝备用
炒锅烧热放适量食用油放入生姜丝、大蒜、花椒、辣椒皮稍炒一下出香味（花椒和辣椒皮要冲洗一下，湿的不容易糊）
倒入牛肉一赶中火慢慢煸炒至肉条上有小油泡加.花椒粉、油辣子继续翻炒
煸炒至肉条缩水变色（可干万别炒糊了）
放入蒜苗、白芝麻、少许白糖和适量特鲜酱油（如果卤牛肉够咸也可不放酱油）继续翻炒
翻炒均匀撒少许鸡精就可以出锅了
四季豆丝炒肉
用料
四季豆400克大蒜3瓣鸡精适量生抽1勺盐适量酱油1勺肉200克小米辣4
做法
四季豆洗净切薄片
准备好配料 葱 蒜 肉 小米辣
热锅放放油 肥肉炒出猪油 在炒瘦肉 放小米辣 放一勺酱油调色 下四季豆
大火爆炒三分钟
调小火 加葱 盐 鸡精 生抽翻炒均匀 出锅
