莴笋是一种大家平时都常见的菜肴，现在的菜市场基本一年四季都可以吃到这个菜。但是莴笋最好吃的季节是在春天，因为这个季节才是莴笋的成熟季节，这个季节的莴笋特别的鲜嫩，吃到嘴里有一股甘甜的味道，是其他季节的莴笋所没有办法比拟的。平时我们的饮食中应该多吃当季的蔬菜，这样才更加好吃更加健康，关键也十分实惠！
要说起莴笋的功效，那可真的是有不少呢。莴笋可以刺激消化酶分泌，促进食欲，帮助消化器官增进消化。莴笋含有丰富的钾含量，可以促进乳汁的分泌，因此哺乳期的女性可以多吃些莴笋。莴笋含有多种维生素和矿物质，尤其是含有人体可吸收的铁元素，对于贫血患者十分有帮助。莴笋还含有大量的植物纤维，可以促进消化，避免便秘。莴笋浑身都是宝，我们平时的饮食中自然是要多吃。可能平时很多人都直接炒着吃了，但是大家不知道莴笋凉拌竟然比黄瓜还要香，尤其是这个春天的莴笋，凉拌起来真是生津开胃非常好吃。接下来与大家一起分享一下凉拌莴笋的做法。
【准备食材】莴笋一根，大蒜2瓣，生抽1勺，盐一勺，鸡精半勺，醋1勺。
1、将莴笋皮削干净备用。
2、将莴笋切成细丝备用。
3、大蒜切成小碎末备用。
4、将莴笋丝放入一个大盘中，放入1勺盐，半勺鸡精，1勺生抽，1勺醋。
5、锅中倒入适量的油，烧至5成熟。
6、将切好的蒜末放入莴笋丝上面，把烧热的油泼到蒜上面。
7、将莴笋调匀了拌好即可食用。
凉拌的莴笋丝既有莴笋本来的甘甜味道，又有醋的酸爽，还有蒜的清香，吃起来非常开胃。
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