牛肉粉丝砂锅
食材：卤牛肉、红薯粉丝、白菜、鹌鹑蛋、荠菜丸子、干丝、海带丝
做法：
1.红薯粉丝和木耳提前冷水泡发；鹌鹑蛋煮熟去壳；海带丝、干丝洗净，白菜洗净,切丝，卤牛肉切片。
2.取砂锅或铸铁锅,放白菜丝垫底,放入干丝、海带丝、鹌鹑蛋、木耳、荠菜丸子和红薯粉丝。
3.加入卤牛肉片，加入没过食材的清水，大火煮至沸腾后调入盐和生抽，转小火炖煮3分钟即可出锅。
左宗棠鸡
食材：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；
做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成块状。
2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。
4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。
5、将一切调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。
7、放入一切调味汁。
8、煮至汤汁浓稠。
9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。
三杯鸡
食材：鸡腿 2－3个、酱油、米酒、乌麻油白砂糖、姜、蒜、白胡椒；
做法
1.鸡腿洗净斩件罗勒洗净摘下叶子备用姜蒜切片；先炒糖色这次的白皮鸡感觉不太容易上色所以糖色加下去会好一些；
2.锅内留底油加入适量白砂糖小火熬至糖浆起泡迅速冲入冷水终止加热过程把糖色盛起；
3.很多书上说糖色是要和肉类混合的但是这样容易焦糊毁了整锅肉况且效果没差 so；
4.锅里加入乌麻油爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色其间烹入烈酒倒入炒糖色的水加酱油白胡椒一点糖适量盐煮15－20分钟；
5.大火收汁倒入罗勒叶翻拌勾薄芡上桌用罗勒叶点缀更漂亮一些；
菠菜虾仁炒鸡蛋
食材：菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐；
做法
1.菠菜过水焯熟备用；
2.鸡蛋加温水搅拌均匀；
3.锅中加入橄榄油，油温适宜加入二分之一蒜片炒香；
4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒；
5.将虾仁和菠菜划到锅边，倒入鸡蛋；
6.炒匀后加入盐调味出锅即可；
香咸脆脆虾
食材：小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）
做法
1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分，鸭蛋黄压碎备用
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替，
5、热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油
6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液
7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒
8、裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰
肉片炒白菜
食材：白菜、肉片、香芹、红萝卜、朝天椒、蒜头、油、盐、糖、酒、鸡粉
做法：
1.白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎。
2.热锅，用油爆熟肉片，盛起待用，原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头。
3.下白菜炒均匀，下所有调味料翻炒入味，下香芹段炒一会，投入肉片炒透，最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟。
鲜虾羊肉砂锅
食材：羊腿肉、大虾、白萝卜、姜、葱、花椒、料酒、白胡椒、盐、香菜
做法：
1.将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线，姜切片，葱切寸段待用。
2.起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味，盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。
3.下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味，烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水，在煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。
4.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟，炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。
5.将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火，上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。
孜然鸡腿骨
食材：鸡脆骨适量、生抽、砂糖、料酒、孜然
做法：
1.鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒！
2.炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，
3.撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。
