烙饼和面时用凉水还是热水？1步错步步错，难怪不软不香不出层！
烙饼是很常见到的一种面食吃法，对于北方人来说，隔三差五也都是会在家做一些烙饼吃的，而烙饼的吃法也是多种多样的，像葱花饼，千层饼，酱香饼，发面饼，鸡蛋饼这些都属于烙饼，而烙饼也分为死面饼和发面饼与烫面饼，死面饼一般都是用凉水来和面的，但这样烙出来的饼会有些硬，而烫面饼，是一般用开水一般用凉水来和面，这样烙出来的饼要柔软一些，而发面饼就是面需要放入酵母，发酵好之后再烙饼。
不同的饼不同的和面方式，有不少人在家做烙饼时，都觉得自己在家做出来的烙饼，没有外面卖的好吃，其实你做的烙饼之所以口感不好，层次不多也不柔软，就是因为你的和面方式不对，烙饼和面时，用凉水还是热水？一步错步步错，难怪烙的饼不软不香不出层！接下来一起来看看我是如何做烙饼的。
我们先准备适量的面粉，然后倒入一个干净的盆中，接着再放入一点盐，然后用温水来和面，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮没有干面粉再和成面团，面团揉匀之后，盖上一层保鲜膜，醒置半个小时，在烙饼和面时，要用凉水或者是热水来和面，用凉水和面烙出来的饼会很硬的，用热水来和面，捞出来的饼没有层次感，最好是用温水来和面，这样烙出来的饼，吃起来才会更加的想更加的柔软。
在醒面的时候，我们准备一些小葱将小葱清洗干净，切一些葱花，碗中再放入适量的盐和各种调料搅拌均匀，等到面团醒好之后，将面团揉一下，然后再分成同等大小的剂子，取一个小剂子擀成饼状，越薄越好，刷上一层油，再撒上适量的葱花，割开一个小口子，朝一个方向卷起来，然后再按压成饼状，再用擀面杖擀成和电饼铛一样大小的饼胚。
接下来就开始烙饼，电饼铛预热之后刷上一层油，把擀好的饼放在电饼铛上面，烙至一面有黄花之后再翻面，将两面都烙至有黄花就可以出锅了，这种方法烙出来的饼暄软好吃，而且层次也是很多的，放凉了也不硬！你是这样烙饼的吗？
