春天就要来了,农村婆婆打电话让我和老公这个周末回老家一趟,老公问她什么事,她却神秘兮兮的说你们回来就知道了。于是这个周末,我和老公推掉了所有的应酬,开车回到了农村老家。
一下车老公就急忙问婆婆,这么着急的把我们叫回来到底有什么事?婆婆哈哈大笑,挽着我的胳膊,用手指了指院子,说你们看那个。只见院子的一棵大树,树枝上已经生出了嫩嫩的绿芽,老公惊喜的说,原来是香椿芽长出来了。婆婆笑着说,是呀,现在正是嫩的时候,赶紧叫你们回来尝尝这开春第一鲜。
老公高兴的搬来一个小梯子,让我和婆婆站在小梯子上摘比较低的地方,自己三下五除二的爬到了香椿树上,公公在树下拿篮子,于是一家四口开始摘香椿,不到半小时,一棵大香椿树变得光秃秃的。
中午婆婆给我们做香椿炒鸡蛋,把鲜嫩的香椿在清水里泡一泡,然后在用清水冲洗干净,放到一个比较大的盆子里待用,然后倒入适量的食盐,用手开始搅拌揉搓,我问婆婆为啥这么做?婆婆说,用盐将香椿腌渍一下,可以去除香椿本身的苦涩味,使香椿吃起来更加鲜香味美。腌渍香椿至少需要2小时,但因为这些是开春第一茬,这种嫩香椿苦涩味不是很浓,所以腌渍40分钟后就可以食用了。
香椿腌渍好后,用手将香椿里多余的水分挤出来,然后将香椿切成两厘米左右的香椿段,自家的笨鸡蛋6个,打在大碗里搅拌均匀,然后将切好的香椿段倒入大碗里与鸡蛋搅拌均匀,加入适量的盐,然后倒一些耗油进去就可以了。婆婆说,千万不要加什么鸡精味精,还有别的调味料,香椿炒鸡蛋吃的就是食材的原味。
接着热锅冷油,待油到7分热时,将调味好的香椿鸡蛋倒进去,轻轻翻炒,鸡蛋成块,炒出香味后,少滴几滴香油,就可以出锅了。一碗香气扑鼻的香椿炒蛋端上桌,瞬间被我和老公一抢而空,公婆在一旁笑得合不拢嘴。
老公擦擦嘴说,自己的领导是南方人,有一次公司点外卖,领导点了一份香椿炒蛋,结果还没吃呢,就被香椿的味道熏得干呕了起来。所以说,我们北方人吃香椿感觉好吃得不得了,大多数南方人闻着都受不了。