提起红烧肉，小编就想到了高二暑假的时候，因为学做会红烧肉，就是在那一个暑假。那个暑假，有一天小编在家无聊的时候，接到了小舅的电话，小舅让小编去他那里玩上几天。小编觉得反正在家里也无聊，就答应了小舅。小舅在广东做事，自己买了房子，小舅是一位大厨师，当年自己有开过饭店，只不过因为一些其他原因，现在在广东做点小生意。
美味下饭的红烧肉，大厨教你一种简单易学的方法，一点都不油腻
去到小舅家之后，小舅做了一道红烧肉，吃了一次就让小编爱上了它，从那之后，小编就跟着小舅学做红烧肉，学做了两次，就学到了做红烧肉的方法，其实做红烧肉方法非常的简单。做红烧肉需要加一些冰糖，既可以上色，又增加红烧肉的美味。小舅做的红烧肉，肉质软嫩，美味下饭，在最后收汁的时候要留一些汤汁。
做红烧肉，要用五花肉，很多小伙伴以为红烧肉非常的油腻，其实不然，只要不一次性吃太多，都不会觉得很腻。做红烧肉需要准备的食材和辅料：五花肉，料酒，葱姜蒜，生抽，冰糖，八角，桂皮，大葱，盐。准备好这些食材和辅料之后，就可以跟着小编来做红烧肉，下面小编就给大伙分享一道红烧肉的做法。
【红烧肉的做法】
第一步：将买回来的五花肉洗净，然后切好，大小可以根据自己的爱好来确定，小编建议切成长度为两厘米的正方形，切好之后，将葱姜蒜全部都一起切好，装入碗中备用。锅中倒入清水，将切好的五花肉倒入锅中，然后加入适当的料酒和姜片搅拌均匀，用大火将水煮开，再接着煮一分钟，便可以将五花肉捞出过一次清水，然后沥干水分，放置一旁备用，这就是焯水的过程。
第二步：热锅，锅中倒入少量的油，等油温烧至7成热的时候，放入八角桂皮爆炒，爆炒大约一分钟的时间，加入姜蒜，翻炒10来秒钟便可以放入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，然后将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，这个时候就需要用大火。五花肉会慢慢地炒出油，所以开始的时候不要放太多，不然会非常的油腻。
第三步：等到五花肉炒至变色后，放入大葱一起翻炒，大约一分钟的时间，放入生抽翻炒，然后加入适当的盐，接着翻炒。倒入一碗清水，清水最好没过五花肉，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮，这是非常重要的一步。用小火慢慢地将水焖干，最后用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味下饭的红烧肉便已经做好。
以上就是红烧肉的做法，在做红烧肉的时候，最好选用新鲜的五花肉，放了冰糖就不需要再放老抽，冰糖已经起到了上色的作用。在翻炒五花肉的时候，一定要注意好火候。做红烧肉，大厨教你一种简单的方法，美味下饭，一点都不油腻。
