芹菜炒鱼
材料:鱼饼一块、芹菜两颗、蒜苗一根、青红辣椒各一根。配料:油盐适量、美味香酱料1勺。
做法
1、芹菜和蒜苗去头,洗干净切成段;青红辣椒洗干净切丝待用。
2、鱼饼洗干净切片待用。
3、锅烧热,热锅凉油放入鱼饼翻炒。
4、翻炒片刻后加入芹菜梗下锅一同翻炒。
5、加入1勺的美味香辣酱下锅一同翻炒。(这里也可以根据个人口味,加黄豆酱、豆瓣酱、沙茶酱都是可以的)。
6、翻炒均匀,最后加入青红辣椒丝和蒜苗炒至熟即可。这里不需要再加盐调味了,因为酱料中已经有一定的咸味了,如果口味重也可以加少许。出锅装盘
红烧牛肉土豆
材料:牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
红油猪耳朵
熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!