在农村每天都能吃到新鲜的蔬菜，而且还是有机的，完全不用担心农药化肥什么的，非常放心。但农村交通不是很方便，辛辛苦苦种的菜吃不完也卖不出，只能晒干储存起来。小时候就特别喜欢吃干菜，又香又下饭。
萝卜干
萝卜干是最常见的一种干菜，做法比较多。小时候吃的那种辣萝卜条相信大家还是念念不忘吧，萝卜条晒干撒上粉末状的辣椒面，又甜又辣，开胃下饭，嚼起来脆脆的，我每次趁大人不在，从罐子里面抓几根偷着吃。萝卜干也可以炒腊肉，味道棒棒的。
梅干菜
说起梅干菜估计小伙伴们就想到了梅干菜扣肉了吧，是不是口水都流出来了。梅干菜虽然颜值不咋地，味道还是不错的。梅干菜和扣肉绝对是一对黄金搭档，扣肉肥而不腻，梅干菜香甜可口，简直就是米饭杀手，每次吃都必须是光光的。江浙一带梅干菜直接开汤，生津开胃。
笋干
竹笋在农村会见的多些，竹笋吃不完就切成一片片晒干，也有那种小竹笋，剥皮焯水后直接晒。要吃的拿出来泡下水就行了，笋干炒菜味道鲜甜，以前农村喜宴上也经常会有笋干的身影。笋干富含各种维生素和氨基酸，也可以用来煲汤，笋干炖鸡、笋干排骨等也是非常美味的靓汤。
干豆角
我记得小时候上学要带饭吃，最多的两个菜就是荷包蛋和干豆角了，干豆角虽然是经常吃，但从来都没觉得腻过。那时候条件没现在这么好，干豆角都是放点猪油大蒜直接炒，但仍然是香气扑鼻，食欲满满，能放上点肉那是再好不过了。干豆角切成段，放上几片腊肉，也是现在老少爷们一道下酒的好菜。
