筋头巴脑怎样做好吃_筋头巴脑怎么做好吃,急需钱的来找我教你做最具美味的特色筋头巴脑,筋头巴脑的家常做法,筋头巴脑的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1中国超市买的牛肉筋三条,解冻,泡一泡2飞水后加葱姜花椒大料桂皮,拿高压锅炖大约25分钟,自然冷却3拿出来,切段,爆葱姜蒜,下牛筋段儿炒一分钟到两分钟,其实看着均匀了就可以
1面筋食品之咕噜面筋片
1、把煮熟的自制面筋块切成两寸长的小面筋块后, 再用手剥成薄片(图2)。
2、把调理好的(A)面筋片分2批用炸油炸至酥脆金黄,捞起滤干油。
3、把炸油倒起,留下大约一汤匙的油在炒锅内,先炒香姜片,然后把凤梨块炒软,下洋葱块及其他的蔬菜块翻炒几下。
4、除了水或凤梨糖水,把(C)的全部材料倒入炒锅内炒至酱汁变浓稠起胶。
5、倒入半杯水或凤梨糖水(喜欢酸的可以加些红浙醋或白米醋或水果醋增酸),大火煮开后,倒入炸好的面筋片炒匀,让酱汁挂在面筋片上即可起锅。
面筋做法请参考博文:
小诀窍
1、咕噜料理的酱汁不可煮的太稀,稀了酱汁就挂不上食材,咕噜不成反而变成了茄汁料理了。
2、如果没有面筋片,可以用猪肉片,鸡肉片或鱼肉片做咕噜料理。猪肉片要先拍打松筋才腌,腌的时候下一些凤梨汁腌,猪肉才会嫩。玉米淀粉多加半汤匙。鸡肉如果是用鸡胸肉的话也是一样方法处理。
2砂锅两筋
1)猪肉糜加鸡蛋和调料顺同一个方向搅拌上劲;
2)油面筋挖洞,填入肉糜;
3)百页放在开水里泡软后切成长约15cm的三角形,包入肉馅成春卷状,用细香葱扎紧;
4)砂煲内垫一层排骨,放一层百页包,撒扁尖段和咸肉片,再放一层面筋,撒上多余的咸肉和扁尖;
5)加高汤,隔水大火蒸1小时即可。
3制面筋(烤麸)
1、 1cup温水 + 1tsp yeast 化开, 然后一勺一勺的往里加面筋粉,一边加一边搅,直到成团加不进去为止。盖好, 象发面团一样让它发到2~3倍大。(我一般早上弄好,放室温, 晚上回来就好了)。
2、蒸格里垫打湿的cheese cloth, 把发好的面筋团再揉一下,撕成小团放在纱布上,冷水开始蒸,水开后计时15分钟,关火后稍等几分钟再开锅。
3、把蒸好的面筋切小块,用凉水冲冲挤挤,就成烤麸了。
4手撕板筋
1、牛板筋煮制成熟,撕成丝;
2、加入调料和配料,炝拌均匀入味即成。
小诀窍
煮牛板筋时,要掌握好火候。
5筋头巴脑
1中国超市买的牛肉筋三条,解冻,泡一泡
2飞水后加葱姜花椒大料桂皮,拿高压锅炖大约25分钟,自然冷却
3拿出来,切段,爆葱姜蒜,下牛筋段儿炒一分钟到两分钟,其实看着均匀了就可以
4把刚才炖牛筋的汤放一些进去,大概没过就可以,加适量生抽料酒盐糖鸡精(全部是
适量哈),如果喜欢颜色黑一些的可以加老抽
5加盖儿,大火,直至基本kao(四声)干,出锅