马上就清明了,大家是不是已经安排好自己的小长假了呢?要说清明吃什么,青团肯定是必不可少的。青团绿油油的外形,让人看了就很有食欲。闻起来清香扑鼻,吃起来更是清香不腻,带有清淡的艾草香气,香糯可口。做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味,所以如果处理不好的话,做出来的青团也会带有苦涩味。
大家都知道艾草要先进行焯水,但是只用水焯水的话是不行的,不能完全去除艾草的苦涩味,而且艾草的颜色也会受到影响。接下来小编就把青团的做法还有技巧分享给大家,按照这个方法做,做出来的青团颜色青绿,味道清香,不苦不涩哦。做青团别只知道焯水,多加一点它,青团颜色更青绿,味道不苦不涩。
【青团】
食材:500g糯米粉、400ml艾草汁、2g小苏打、豆沙馅。做法步骤:
1、艾草只要上面的嫩叶,老茎和还是哪个面的泥土全部去除清洗干净,然后锅中烧开适量的水,水里加上点小苏打,水烧开之后放入艾草焯水2分钟,然后捞出来过凉水,攥干水分,吃不了的分成小份,分别装进保鲜袋中放进冰箱冷冻,随吃随取,非常的方便。
2、将焯好水的艾草放入料理机中打成汁,没有料理机的可以切碎一点放到锅中煮烂,煮成汁,然后加入到糯米粉中搅拌均匀,艾草汁要一点一点的慢慢加,搅成没有干粉的面絮之后下手揉成光滑的面团。
3、取适量的面团揉圆按扁,包入适量的豆沙馅,收紧收口,团成圆子,然后放到蒸锅中,底部刷上一层油防粘,水烧开之后小火蒸15分钟即可。
小贴士:
艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味,而且能很好的保持艾草碧绿的颜色,这样做出来的青团颜色也会更青,而且吃起来不苦不涩,非常的清香可口哦。
如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本文章为原创,图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!