在我的记忆里边儿享受我们亲手做的那一款卤肉，一直是我难忘的回忆，即便是现在在国外多年，牛肉排骨也是我记忆最深的味道，我想这是大部分在中国长大的孩子都存在的一种感情吧。其中包含着浓浓的乡愁，夹杂着儿时最美好的回忆。
也正是因为有了这一份记忆，当我们心里边生出浓浓乡愁的时候，就可以把这种心情寄托在厨房里，做一道让我们难忘的美味，从而缓解自己的思乡之情。而每当这时候，我就会做上这一道卤排骨。
最传统的卤排骨的做法是挺繁琐的，需要先把肉腌一下，再放进油锅里边查一遍，最后才要放进汤锅里边卤煮。不过现在对于饮食健康是越来越注重了，首先油炸完排骨的热油，不知道怎么处理，然后就是炸完之后排骨的热含量是很高的，吃起来对健康不利。所以我就把这一步进行了简化，用烤箱烤排骨代替了油炸。没想到这样做出来的味道，反而别有风味。做出来之后，排骨和卤汁结合的相当完美，吃到嘴里边儿肉质软嫩，酱汁咸中带甜，和我记忆中的味道，已经相差不远了。下面就把做这道菜时所用的材料和步骤在下面和大家分享一下。
卤肉
材料：梅花肉（猪前腿肉），红薯粉，酱油，米醋，糖，香油，蒜，蛋黄，姜，葱，冰糖，酱油，米酒，水，白胡椒粉，五香粉。
做法：
1 我们先把准备好的五花肉用刀背或者是木棒敲进行敲打，让它的肉质变松，接着往里边加一些羊肉酱料，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏30分钟。腌好之后我们把它拿出来，然后在上面撒上一些红薯粉，红薯粉要裹均匀而多余的红薯粉，我们还需要把它给抖掉。
2 裹好红薯粉之后，我们把烤箱插电预热，然后温度调到220度吧，梅花肉放进去烤10到12分钟。在这个过程当中，我们准备一口锅在里面加上姜片，葱，大蒜，冰糖，酱油，酒，适量的水，开大火烧开，然后转成小火。
3 等梅花肉烤好之后，我们将它放进正在熬煮的乳汁当中，继续用小火煮15到20分钟。
等时间到后，这份卤梅花肉就做好了。快来看看我们做出来的这份卤肉吧，色泽看起来特别的诱人，而吃到嘴里边是咸咸甜的口感，而且吃完之后还有香味在唇齿之间，榴莲让人觉得特别的幸福，如果你喜欢的话，可以按这个方法做做看看，相信您一定会满意的。
