怎么做日式蛋包饭_怎样做日式蛋包饭,日式蛋包饭最正宗的做法是怎样的?汤华婷88为日式蛋包饭汇集了大量最新最全的日式蛋包饭的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液
1超过100年历史的日式盖饭始祖-亲子丼
1、鸡腿去骨切一口大小;鸡蛋打散。
2、洋葱切丝;京葱切斜片。
3、1/8杯米酒加入锅中。
4、加入1/8杯味淋。
5、加入1/8杯酱油,小火煮滚,继续煮2分钟。
6、将鸡肉加入煮好的汁中。
7、加入京葱。
8、加入洋葱小火煮滚(煮至食材均已煮熟的程度)。
9、加入蛋液,盖上锅盖,焖煮约15秒后熄火(若不喜欢鸡蛋太生,可再多焖一会儿)。
10、准备好一碗米饭,将煮好的材料倒在米饭上即可。
小诀窍
1、以上使用的各1/8的杯的调料,约可煮两人份的盖饭,请根据实际需要调整;只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。
2、鸡肉和洋葱很容易煮熟,小火煮开后差不多就都熟了,不要久煮。
3、比较正宗的亲子丼,蛋液的程度是半生的,可根据自己的喜好调节一下。
2日式蛋包饭
1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂
2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉
3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液
4.锅放火上,倒入挤好的番茄汁液
5.加入适量番茄沙司
6.开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)
7.【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化
8.自制酱汁肉用刀切成小丁
9.酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)
10.洋葱半个用刀切成丁
11.胡萝卜半个用刀切成丁
12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)
13.锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出
14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀
15.锅里加入适量食盐
16.撒入适量黑胡椒粉
17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中
18.用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)
19.隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)
20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹
21.【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)
22.蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)
23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面
24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)
25.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈
26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)
27.【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中
28.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上
29.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠
30.使米饭被蛋皮包裹住,关火
31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部
32.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)
3日式蛋包饭
1、冷冻青豌豆用开水煮熟,火腿切丁备用。
2、一枚鸡蛋打散,放入锅中炒散,加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀,撒少许盐出锅。
3、另一枚鸡蛋打散,平底锅放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,用小火摊成鸡蛋饼,等鸡蛋液全部凝固后关火。
4、将炒饭放入蛋饼1/2处,翻折过来,淋少许番茄酱即可。
小诀窍
1、炒饭也可以换成热米饭,做成寿司饭团,放入蛋饼中一样美味。
2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加。
4招牌蛋包咖哩饭
1.将蛋、盐、胡椒粉,一起打匀成蛋液备用。
2.平底锅烧热,涂上薄薄一层沙拉油。(此时可滴一点蛋液测试温度,正确温度是蛋液滴入呈水滴状,若是蛋液滴下去立刻收缩,就表示锅太热,需稍微降温再倒入蛋液。)
3.将作法1的蛋液倒入作法2的锅中,并迅速移转锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈薄片状,待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身,即可将茄汁炒饭置于蛋饼中。
4.将蛋皮覆披于炒饭上,再将蛋包饭移盛至盘中,并趁热取一张餐巾纸用双手将蛋包饭修整成椭圆形,整形完成后,浇上咖哩酱即可。
5日式厚蛋
1.将蛋打散,加入所有调料搅拌均匀备用。
2.平底锅烧热,用纸巾将锅面涂上一层油。
3.倒入适量蛋液,水平摇动锅身,用中火让蛋液均匀受热,待蛋液半凝固、不沾锅时,将蛋皮对摺至锅边(第一层)。
4.再次将锅面抹油,倒入适量蛋液,用筷子将锅边煎好的蛋皮抬高,让蛋液佈满个锅面,煎至蛋液半凝固、不沾锅时,将蛋皮对摺至锅边(第二层)。
5.如此重复作法4,直到蛋液全部煎完为止。
6.将煎好的厚蛋放在竹帘上整型,捲成长条状,待凉切片即可食用。