鸡蛋豆腐本身带有蛋香和适当的调味，小朋友会非常喜欢。也是比较容易烹煮的一款食材。常用的蒸，烧等烹调方法，都能呈现不错的效果。把豆腐切块用油煎成金黄，淋上香菇肉末炒制的酱汁。虽然说是豆腐，其实和平常买的普通豆腐是不一样的，而是用鸡蛋和豆浆混合蒸制而成。蒸好的鸡蛋豆腐还有点很Q的感觉，煎成金黄后，外焦里嫩，配上鲜香的香菇酱，健康又美味！
猪肉含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收半胱氨酸，能改善缺铁性贫。鸡蛋含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质，其蛋白质是自然界最优良蛋白质。
香菇鸡蛋豆腐
食材：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、鸡精、花椒、粉糖
1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆，打蛋器把鸡蛋打散，制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样
2.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中
3.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右鸡蛋液凝固程度而定，完全凝固出锅了
4.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末，蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形
5.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎，煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
6.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉
7.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可，这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了
锅塌肉片
食材：猪里脊肉、鸡蛋，淀粉，小麦面粉、猪油，盐，黄酒，花椒，味精，大葱，姜，大蒜，香菜
1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；
2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；花椒放碗内加水泡出花椒水备用；
3. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；
4. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内
5.慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。
