推荐3种坚果饼干的做法,香喷喷酥脆脆,吃起来就停不了口
大家好,非常感谢小伙伴持续关注小编的美食文章。饼干的种类花样繁多,决定一款饼干口味的好坏,除了烘焙过程外,就是饼干的配料,面粉和黄油的搭配是基础口味,外延的口味就是饼干的馅料,或者做饼干的辅料,常见的饼干辅料包括:巧克力、糖果、水果干,还有就是坚果仁等等,其中坚果仁最能烘托出饼干的酥香口感,不会像水果干、糖果等那样,因为突出的甜味而“喧宾夺主”,压制住饼干原有的面香,所以,小编就在今天的美食文章里,向各位小伙伴推荐3种坚果饼干的做法,成品饼干香喷喷酥脆脆,吃起来就听不了口!
坚果酥
食材:
A、核桃50克,杏仁片50克,糖粉50克
B、无盐奶油50克,糖粉10克,即溶咖啡粉1茶匙,全蛋50克,低筋面粉60克,泡打粉1/4茶匙
做法:
1、先将核桃及杏仁片,用150度上下火,烘烤大约10分钟,放凉后与糖粉一起用,料理机搅打成粉末状备用;
2、无盐奶油放在室温下软化后,分别加入糖粉和即溶咖啡粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀;
3、分次加入全蛋液,用搅拌机快速打发成均匀的奶油糊;
4、一起筛入低筋面粉及泡打粉,接着加入步骤1中的材料,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊;
5、将面糊倒入裱花袋中,用平口裱花嘴挤出长约5厘米,宽约3厘米M造型;
6、将烤箱预热后,用上火180度,下火160度,烘烤大约20分钟左右,熄火后继续用余温焖烤10分钟左右。
小贴士:
1、烤箱不需要预热,直接将核桃及杏仁片用低温将水分稍微烤干,但并不需要烤熟;
2、无法使用料理机搅打坚果时,可将核桃及杏仁片尽量切碎,颗粒不要过大,否则容易将裱花嘴塞住;
3、挤面糊时,裱花嘴距离烤盘约1厘米的距离。
高纤维坚果棒
食材:
碎核桃40克,南瓜子仁35克,葵花籽仁30克,白芝麻30克,蜂蜜100克,柳橙汁20克,糖渍橘皮丁40克,葡萄干55克,全蛋液50克,即食燕麦片1百克
做法:
1、将碎核桃、南瓜子仁、葵花籽仁及白芝麻分别放在同一个烤盘里,用上火150度,下火150度,烤制大约10分钟左右备用;
2、在蜂蜜中加入柳橙汁搅拌均匀,再加入糖蜜渍橘皮丁和葡萄干浸泡约10分钟;
3、将上个步骤中的混合材料加入全蛋液中,用打蛋器搅拌均匀,再分别拌入核桃碎、南瓜子仁、葵花籽仁及白芝麻,用橡皮刮刀搅拌均匀;
4、加入即食燕麦片混合均匀,倒入18*18厘米的烤模内,用橡皮刮刀将面糊平均的摊开并抹平;
5、烤箱预热后,用上下火各180度烘烤约25分钟左右即可。
小贴士:
1、坚果可依个人口味及取得的方便性来替换;柳橙汁也可以用其他果汁来代替;
2、最后抹平时,不需要刻意压紧,否则口感会过于紧实。
咖啡坚果脆片
食材:
糖粉50克,无盐奶油40克,牛奶1汤匙,蛋白25克,即溶咖啡粉2茶匙,低筋面粉30克,夏威夷豆,开心果,核桃,杏仁角及葵花子仁各15克
做法:
1、糖粉加入无盐奶油,用隔水加热方式将奶油融化,熄火后加入牛奶,先用打蛋器搅拌均匀,再加入蛋白和即溶咖啡粉,用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;
2、在液体材料中筛入低筋面粉,继续用打蛋器,以不规则的方向搅拌成均匀的面糊;
3、同时将夏威夷豆、开心果、核桃、杏仁角和葵花籽仁加入面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀;
4、用汤匙取适量的面糊直接舀在烤盘上,并用汤匙背面将面糊摊开成直径约为5公分的圆片状;
5、将烤箱预热后,将烤盘放到烤箱的中上层,用上火170度,下火150度,烘烤约15分钟左右即可。
小贴士:
1、夏威夷豆、开心果、核桃、杏仁角及葵花籽仁,不需要事先烤过;
2、即溶咖啡粉的分量,可事先与牛奶混合融化,并依照个人的口味增减;融化奶油时也可用微波炉加热。