韭菜炒鸡蛋的家常做法，试试这样做，鸡蛋嫩滑、不老不出水！
大家好，我是你们的老朋友舌尖上的厨房，很高兴再次见到大家。鸡蛋是有非常好的营养的，也是经常会吃的食材之一，不管是单独炒制还是和其他的食材一起搭配，味道都是极好的，像是平时常见的就有西红柿炒鸡蛋、辣椒炒蛋、韭菜炒蛋等，味道都是很鲜很嫩的。
虽然大多数人经常会吃的还是西红柿炒蛋，但是小编我个人觉得韭菜炒蛋也是一个很不错的选择，作为一道十分经典的家常菜，它的味道香浓鲜嫩还不老，特别的下饭，味道到特别的好，那今天小编就大家来说说这道好吃的韭菜炒鸡蛋到底应该怎么做，一起来看看吧！
食材
韭菜、鸡蛋、水淀粉、胡椒粉、白醋、食用盐、食用油。
具体做法
首先在将韭菜清洗干净、将水分沥干。在买韭菜的时候我们要好好的挑选，要尽可能的挑选比较新鲜的韭菜，最好的选择就是买新鲜出炉的很嫩的根茎比较细的那种，千万不要选那种根部很粗还比较硬的，因为很有可能会选到很老的韭菜，这样的话吃的时候口感就会很不好，咬不烂。
将鸡蛋打进碗中，然后加入一勺食用盐、一勺胡椒粉、几滴白醋，最后在往里面倒入适量的水淀粉，不需要很多，之后我们就将鸡蛋沿着同一个方向搅拌均匀，等鸡蛋完全打散了以后将其放在一盘备用，鸡蛋可以多打几个，这样鸡蛋才能将韭菜给包裹起来，口感也会比较的好。
往锅里倒入适量的食用油，等到油烧至7成热时，然后将切好韭菜段倒入锅中，开大火将韭菜炒至断生、变色、炒香。炒韭菜的时候油要多放一些，这样才能很好的将韭菜的香味炒出来，而且因为后面我们还要加入鸡蛋，所以油一定不能少。
等到韭菜炒出香味的时候，将刚刚准备好的鸡蛋液倒进锅里面，首先我们将火调成中小火将鸡蛋定型，大概1分钟左右的时间就可以定好型，在这个时间里面我们不要随意的去翻动。等鸡蛋定型之后，我们再将其翻炒均匀，加入适量的食用盐（要是觉得之前加的食用盐已经足够了就不需要加盐），快速的翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
往鸡蛋里面加入醋是为了给鸡蛋去腥，一般我是不加的，加如水淀粉是为了让鸡蛋能够快速的成型，加入胡椒粉是为了给鸡蛋提鲜提香，这样味道才会更好。炒韭菜的时候油一定要多放一点，这样炒制出来的韭菜才会香，而且之后还要加入鸡蛋，所以要是油放少的话，吃的时候就会干巴巴的，口感很不好。
好了，以上就是今天小编我哟啊 和大家介绍的关于韭菜炒鸡蛋的家常做法了，按照以上的方法炒出了韭菜鸡蛋，不仅鲜嫩香滑，还不会出水，吃起来十分的可口有营养，你都记住了吗？要是你还有什么好的意见或者是建议的话，欢迎大家在评论区进行留言分享，我们下次再见！
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