今天要给大家介绍的一道菜，其实说简单也非常的简单，说复杂的话也会有一些复杂，因为它在做的时候有一些小的步骤都是非常需要注意的，要不然做出来的味道就会不好吃，而且如果做的火候掌握不好的话，炒出来的菜也会非常的老，也不好吃。这道菜是在家家户户都非常喜欢吃的一道菜，而且这道菜还特别的下饭美味，这道菜就是韭菜炒鸡蛋，听起来是不是特别的熟悉呢？很多人都非常喜欢吃这道菜得到韭菜炒鸡蛋，说起来基本上没有人没吃过吧，这道菜难的地方就在炒韭菜的时间这方面如果炒的时间短的话就会有点生，如果如果炒的时间太久了，就会变老了。
曾经有厨师说过超15秒就做好了，但是小编尝试了以后15秒的时间，韭菜还是断生的，而且还没有入味道，小编这一次在做的时候掐着秒表来制作的这道菜做到软硬刚好，生和熟都非常好的时候，也就是25秒25秒做出来的菜是刚刚好的，味道也会入得很到位。这个味道是非常适合我家里来制作的。你们也可以根据自己家的喜好来进行制作，控制好自己喜欢的火候。在做的时候我们要注意这几项步骤，然后做出来的味道就会非常的好吃了，首先我们炒鸡蛋的时候倒一些料酒，这样会去除腥味，在热锅里边倒入凉油，这样炒出来的鸡蛋会非常的香软好吃，如果用糖来代替味精或者是鸡精的话，这样味道会更加的鲜美，会更加提味。
首先我们先准备好做这道菜的食材，准备一些鸡蛋和韭菜，然后我们把韭菜摘干净，在干净之后将韭菜洗干净，然后切成小段，接着我们在碗里打入适量的鸡蛋，然后把鸡蛋打伞，接着在碗里倒入一点料酒倒料酒的话，会去除鸡蛋的腥味，然后我们把鸡蛋搅拌均匀打开，接着我们把锅放在火上加热，锅热以后倒入适量的油。然后再把打散的蛋液倒进锅里倒蛋液的时候，用筷子划炒到散开，然后鸡蛋成熟的时候就盛出来放在碗里备用，接着我们在锅里重新倒点油，在火气成热的时候倒进韭菜调成大火进行翻炒，然后放一些糖和盐，再放少许的生抽，调成大火翻炒二十秒左右就倒进鸡蛋，把鸡蛋和韭菜翻炒均匀，这样就可以出锅了。
