端午节,马上想到的就是吃粽子,其实除了粽子,在馨妈的家乡,还有一道必不可少的传统点心——绿豆糕。甜甜糯糯的,男女老幼都喜欢,所以每年端午节,馨妈都会去买很多送给长辈,家人团聚在一起,吃绿豆糕、包粽子,幸福又温馨~
今年,馨妈不打算去排队购买了,决定施展我日益见长的厨艺,自制一道绿豆糕,自己控制食材和糖分,这样家里的老人和孩子们就可以多吃两块啦,想到要被大家夸奖的场景,更有动力了!
端午节必备小糕点——自制绿豆糕。绿豆糕的主要食材当然就是绿豆了,绿豆是个好东西,有清热解毒的功效,特别适合炎炎夏日。馨妈在制作这款绿豆糕时,特意减少了糖分,搭配了一些葡萄干,细腻糯糯的口感,又带有丝丝酸甜,真的比外面卖的还要好吃。
宝宝吃了还能去火、防便秘,制作起来也不麻烦,端午小长假就要开始了,强烈推荐大家一定要试试哦!
营养小贴士
食材营养价值:
1、绿豆:绿豆也称青小豆,为豆科植物绿豆的种子,含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分,绿豆味甘,性凉,具有较高的营养与保健价值,被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。
2、黄油:黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的,黄油的主要成分是脂肪,还含有多种脂溶性维生素,黄油还富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、牛奶:牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸,钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收,牛奶中的营养物质能够促进身体的发育,对于宝宝益智具有重要的作用。
4、葡萄干:葡萄干的营养成分来源于葡萄,含有丰富的多种矿物质和维生素、氨基酸和纤维素,有助于促进肠胃蠕动,葡萄干中含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基。葡萄干中的糖类是果糖和葡萄糖。所以吃葡萄干不仅不会引发口腔疾病,还具有健齿杀菌的作用。
这些食材搭配在一起,能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素,能够提高免疫力,对宝宝的生长发育十分有益!
需要提醒宝妈们,在给宝宝添加这道辅食时,要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦!第一次给宝宝添加新的食材时,单独添加,量要少,连续吃三天,观察宝宝是否有过敏现象,有的话要立即停止食用!
餐谱名:自制绿豆糕
食材清单
<<重点:辅食制作量不代表宝宝添加量
跟我一起做
▲步骤一:将准备好的去皮绿豆上锅蒸熟
▲步骤一:将准备好的去皮绿豆上锅蒸熟
<<重点:去皮绿豆可以直接购买,也可以将绿豆买回来提前用清水浸泡5个小时左右,然后去皮也是非常轻松方便了
▲步骤二:绿豆蒸至熟透的状态就是轻轻一碾就碎了
▲步骤三:然后将蒸熟的绿豆倒入研磨碗中,加适量牛奶
▲步骤四:将绿豆研磨成泥状,备用
▲步骤四:将绿豆研磨成泥状,备用
<<重点:大家如果喜欢更加细腻的口感,可以将蒸熟的绿豆放料理机中搅打
▲步骤五:将准备好的葡萄干切碎,备用
▲步骤五:将准备好的葡萄干切碎,备用
▲步骤六:将研磨好的绿豆泥倒入锅中,开火加热,不断搅拌
<<重点:火不用太大,要不停搅拌,防止糊锅
▲步骤七:绿豆泥咕噜咕噜沸腾时,加入准备好的黄油和白糖
<<重点:如果家里没有黄油,也可以用植物油代替,黄油的口感会更好,白糖的具体添加量也可以自己进行调整
▲步骤八:转小火,不停搅拌,搅拌至黄油融化,绿豆泥浓稠
▲步骤九:待绿豆泥浓稠且不易从勺子上滑落的状态时,加入切好的葡萄干,不断搅拌至均匀混合,然后关火,将绿豆沙盛入碗中冷却一会
▲步骤十:绿豆沙冷却后,取适量搓成圆球放入模具中
▲步骤十一:压成漂亮的花型就可以了
▲步骤十一:压成漂亮的花型就可以了
<<重点:如果家里没有模具,直接搓成圆形或者放蒸碗里压结实后,切成小块
▲步骤十二:看着还挺不错吧~
▲步骤十二:看着还挺不错吧~
▲步骤十三:香糯软绵,酸酸甜甜的,我都要夸夸自己了,太好吃啦~
参考月龄:12月+
制作成功率:95%
重点关照
1、绿豆的挑选技巧:
a、观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。
b、闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
2、馨妈说
a、这款自制绿豆糕冷藏可以保存三天,如果做多了吃不完,可以密封冷冻起来。
b、除了像馨妈这样添加适量葡萄干,大家还可以添加其它果干,比如蔓越莓干,可以让绿豆糕的口感更加丰富,吃起来更加回味无穷。
c、绿豆虽然营养价值很高,但性凉,宝宝一次不用过量食用,脾胃不好或者腹泻的宝宝少吃或者不吃绿豆。