导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做红烧鲜鱼，这是一道色泽红亮，吃起来咸鲜味美，鱼肉鲜嫩，醇厚可口的美食，相信你一定会喜欢，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，还不会制作这道美食的小伙伴就要跟着小编认真学习一下喽。
美食名称：红烧鲜鱼。
准备食材
材料：活鲤鱼一条大约有750克，熟瘦肉50克，水发兰片50克，水发香菇30克。
调料：食盐6克，水豆粉30克，酱油5克，化猪油75克，醪糟汁10克，麻油5克，胡椒粉0.5克，鲜汤300克，姜15克，味精一克，葱15克。
制作方法
第1步：首先我们把准备好的姜的外皮刮去掉，然后再用清水冲洗干净放在砧板上，用刀将其拍破，然后把葱同样放在清水中清洗干净，然后再捞出来放在砧板上，将其切成长节，把香菇，兰片，猪瘦肉都同样用清水冲洗干净后，放在砧板上，切成大片。
第2步：将活鲤鱼取出来，把鱼鳞鱼腮和腹部的内脏都去掉，同样用清水冲洗干净，然后在鱼身的两边都画上几刀，深度大约为0.3厘米的便可。
第3步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，将锅中残余的水烧干之后，调至大火，然后把猪油放入锅中，等到油热之后，便把葱和姜都放入锅中进行翻炒，接着再加入适量的鲜汤，然后把醪糟汁也放入其中，如果没有醪糟汁的，也可以放入少量的白糖，接着再放入胡椒粉，酱油，食用盐，鲤鱼等等，等到锅中的汤汁烧沸之后，这时其表面便会出现一层浮沫，便可轻轻用勺子把表面的浮沫撇去，然后再加入适量的香菇，腊肉，兰片，调至小火，继续慢慢烧煮，大约烧煮10分钟左右，这是将鱼翻两次面，等到入味之后，便可把鱼捞起来，放在盘中，把锅中的姜和葱都挑出来，再加入适量的水豆粉和味精进行勾芡，等到汤汁浓稠之后，便可加入适量的麻油，接着全部倒在鱼身上，这道红烧鲜鱼一遍就制作完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家红烧鲜鱼的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，在调味方面一定要掌握好，否则太咸或者太淡都不会好吃。你学会了吗？如果学会了就自己设置做一下，在制作过程中遇到什么问题也可以在下方评论留言，感谢你的阅读。
