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蛤蜊最好吃的几种做法，这样做，香气四溢滋味鲜美！
蛤蜊是一种贝壳类海鲜，而且每个地方的叫法都不一样，南方大部分地方叫花甲，北方地区大部分叫蚬子。蛤蜊作为一种浅海类海鲜，它具有高蛋白、高微量元素、高钙、高铁元素和少脂肪的特点，深受吃货们的喜爱，特别在夏天的大排档里，三五个好友点上一点烧烤和一盘蛤蜊，配上啤酒简直就是人生赢家。但是在外面买的蛤蜊总是感觉吃在嘴里都是沙，没有清洗干净，总觉得不卫生，自己买回家又不会做。不用担心，今天小编分享几款蛤蜊的家常做法，让你在家也能享美食。
一、蒜蓉蛤蜊
食材：蛤蜊500克、食用油、葱适量、姜1块、蒜蓉10克、蚝油适量、鸡精适量、盐、红辣椒、香菜。
做法：
1、将买来的蛤蜊放入盆中，加入清水和少许盐和香油，放一晚上，让蛤蜊吐沙。
2、在锅里倒入适量的食用油，将蛤蜊倒入锅里，上面撒上姜丝葱段，然后开火，盖上锅盖焖3分钟。
3、这个时候我们做调料。在碗里放入油炸过的蒜蓉、蚝油、鸡精、盐和小米辣粒、再倒入适量的橄榄油搅拌均匀。
4、将焖熟的蛤蜊倒入盘子中，淋上刚做的酱料，最后撒上香菜即可食用。
二、蛤蜊豆腐汤
食材：蛤蜊300克、嫩豆腐一小块、葱适量、姜适量、火腿、白胡椒粉、盐、高汤（没有可以用清水）。
做法：
1、将买来的蛤蜊放入盆中，加入清水和少许盐和香油，放一晚上，让蛤蜊吐沙。将豆腐洗净切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段备用。
2、锅里放少许油，放入火腿肉炒香。放入姜片、葱白段炒出香味，加入清水，放入豆腐煮开。
3、转小火炖5分钟，放入蛤蜊，再次煮开，放少许白胡椒粉、盐调味即可出锅。
三、爆炒蛤蜊
食材：蛤蜊500克、食用油适量、盐、葱姜少许、料酒适量、干辣椒少许、鸡精、辣椒红油。
做法：1、将买来的蛤蜊放入盆中，加入清水和少许盐和香油，放一晚上，让蛤蜊吐沙。
2、姜葱洗净后，姜切丝，葱白葱青分开切段，干辣椒洗净备用。3、坐锅烧水，下生姜、料酒，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水备用。4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。然后坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。下干辣椒、辣椒红油炒香。5、倒入蛤蜊，转大火，然后加入鸡精、盐，翻炒2分钟。6、葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可食用。
四、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐、蒸鱼豉油适量、香油适量。做法：
1、将买来的蛤蜊放入盆中，加入清水和少许盐和香油，放一晚上，让蛤蜊吐沙。
2、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。
3、将鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水。加入盐充分搅拌均匀。
4、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。滤网过滤蛋液入容器内，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。
5、开中小火蒸8分钟-10分钟。做调料：将红椒、豉油、香油、兑好撒在蒸好的蒸蛋后即可。
小编认为有的小伙伴在选购蛤蜊的时候，不会选择新鲜好的蛤蜊，常常买到了死蛤蜊，这样做出来的蛤蜊不鲜。小编就来分享购买蛤蜊的小技巧：选择半吐舌头的蛤蜊，可以用手轻轻触碰，只要一缩回去的就是活的。还有在购买蛤蜊的时候可以偷偷在装蛤蜊的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一点可以滴掉多余的水分。这样比较划算。
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