茄子是一种常见的食材，无论我们在家里还是在饭点的菜式中总能见到它，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子作为一种常见食材做法繁多，不过茄子的特性就是非常吸油，破坏营养价值，而且做茄子经常容易发黑，外观也不好看了，今天教大家一种烹饪方法，让茄子不发黑并且紫亮好看，还不吸油更加营养健康。我们在茄子切好之后就放进水里泡着，避免它氧化发黑，还可以适量滴入一两滴的白醋，茄子的颜色更加好看，我们吃茄子不用炒，我们上锅蒸熟，这样做出来的茄子不吸油营养价值得到保存，再用做好的西红柿肉末汁淋在茄子上，味道更加的好。
肉末蒸茄子
By 美食馋猫56
配料：
猪肉 200克、茄子 500克、精盐 半小勺、蚝油 1小勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、白糖 1小勺、淀粉 2小勺、鸡精 半小勺、葱 3根、姜 1小块、蒜 5瓣、辣椒酱 2小勺、西红柿 1个
烹饪步骤：
1.葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁
2.猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟
3.茄子洗净、去蒂、切成长条块
4.用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口
5.将茄子捞出，沥干水份，码放盘中
6.蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟，取出茄子
7.炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香
8.放入肉末，煸炒至肉末变色
9.放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒，调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火
10.将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK
烹饪小贴士：
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。2、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。3、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
大家学会了吗？
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