天气越来越热了，我感到沮丧，我没有精力做任何事，我什么都不想吃。老公我很久没吃鱼了，我想吃鱼，我只想做一条泡菜鱼！适合夏天吃一道菜，清爽嫩滑，酸辣开胃，基本上一周吃三次是不够的，我自己的工作有点复杂，但比在外面吃更健康，而且味道还不错！鱼的蛋白质含量很高，老人和小孩可以多吃鱼，想吃鱼可以试试做酸菜鱼哦，很适合夏天吃，清爽开胃，很不错！
【菜名】：酸菜鱼
【配料要求】：草鱼一条、泡菜一袋、生姜一条、大蒜一根、葱一个、干辣椒适量、胡椒粒适量、泡椒量、玉米淀粉量、白胡椒一勺、蛋白一份、菜籽油、食用盐一份。
【生产步骤】：
1、在市场上买了活草鱼，请老板帮忙杀了鱼。回家把鱼洗净，然后用刀将草鱼沿尾部位置劈开至头部，两边分开。
2、切碎的鱼用刀切成薄片。
3、用刀把鱼头切成两半，然后把骨头切成小块。
3、将鱼片放入水中，清洗干净，沥干水，然后放入碗中，打一个鸡蛋，只需把蛋清放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，以及适量的玉米淀粉，用手拌匀，腌20分钟左右，将鱼头和鱼骨用同样的方法腌制20分钟左右。
4、将油倒入锅内，加入姜蒜炒匀，炒香后，将腌鱼骨放入锅内翻炒，当鱼骨变色时，可以把腌菜放进油炸锅里，煎炸约2分钟后，倒入水，当水煮开完成后，转为中低温，慢慢煮20分钟左右，并放一点盐来尝一下，然后把泡椒放入锅中煮2分钟，然后把锅里所有的腌菜和鱼骨放入捞到碗中。
5、开火把鱼汤烧开，然后把腌好的鱼片一个一个地放进锅里，用勺子轻轻地搅拌，直到鱼煮到8。
6、之后，把鱼捡起来放进装有腌菜和鱼骨的盘子里，剩下的鱼汤倒进去。
7、将适量菜籽油倒入锅内，将胡椒粉和干辣椒倒入锅内，用小火煎出香味。
8、把炒好的调味油倒进鱼缸里，撒上一点葱就可以吃了！
【小贴士】：
1、我用草鱼，骨头没问题，如果我觉得麻烦，我可以买龙利鱼片做泡菜鱼，没有鱼骨，我可以吃爽。
2、鱼不要煮得太久，否则鱼就不新鲜嫩了，掌握热度。
3、你可以在超市买到酸菜鱼调味料，如果您觉得麻烦，可以直接购买酸菜鱼调味料，这样也比较方便。
[撰稿编辑]：小胖迪
