辣椒炒肉是大家都常吃的一道菜。他虽然是一道家常菜，但是想要做好辣椒炒肉就非常不简单，现在在外面还有，把店名取为辣椒炒肉的饭店，可见辣椒炒肉确实是大家非常喜欢的一道菜。但是不少，朋友跟我反应，说自己做的辣椒炒肉，里面的肉会很柴很硬。今天就给大家分享一下，怎么样炒出来的辣椒炒肉又香又嫩。开饭店的嫂子告诉我，放盐时间最关键。
不少朋友们觉得早一点放盐，能够让肉更入味。所以基本上在，肉刚刚下锅没多久就会放，但是其实这样炒出来的肉，就会变得很差，因为过早的把盐放入锅里面，容易让肉脱水，脱水了之后，味道就会变硬变柴。如果想要让辣椒炒肉，又香又嫩的话，一定不能太早放盐。
又有不少朋友投鼠忌器，等到快要出锅的时候才放盐，但是通常，这样炒出来的辣椒炒肉不够入味。开饭店的嫂子告诉我，最好的时间应该是在肉七成熟的时候放盐，也就是基本上刚刚全部变色就可以放盐了，再翻炒几下就可以出锅了。这个时候的肉炒出来是最嫩的。当然有的朋友，不知道是应该先放辣椒，还是先放肉，今天就把辣椒炒肉的整个过程给大家分享一下。
准备食材：肉，辣椒，盐，油，蒜，蚝油
烹饪方法：首先我们将肉和辣椒都切成片之后，将油烧热，把辣椒放到锅里。因为辣椒比较难熟，如果先放肉再放辣椒的话，辣椒还没有熟，肉就已经炒老了。等辣椒炒到大约六成熟的时候，我们再把肉放下去。
快速翻炒之后，等到肉基本上变色的时候，加入适量的盐。再加入蒜，加入一勺蚝油，加入蚝油能够让辣椒炒肉的味道更加浓郁，且色泽好看。放入一点点水。这个时候放入一点水，可以起到让辣椒炒肉口感不干涩的功能。翻炒均匀之后就可以出锅了。
这样，一盘香喷喷喷的辣椒炒肉就出锅了。现在大家知道为啥辣椒炒肉的肉很柴了吗？开饭店的嫂子告诉我：放盐时间最关键，大家学会了吗？如果觉得有用，欢迎点赞，喜欢美食，一定要关注小编，小编会继续为大家分享美食和制作美食的技巧。
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