辣椒炒肉最好吃的做法，我家两三天准做一次，特别下饭
说到辣椒炒肉，一道很常见的家常菜，虽然是一道再简单不过的家常菜，但网上有很多种辣椒炒肉的不同做法。其实就材料简单，步骤简单的一道菜，但每个人的做法不同，随之味道也不同。今天就给大家推荐一种做法，这个做法经过多次试验，最后得到了多位舌头挑剔的朋友的认同，辣椒炒肉最好吃的做法，我家两三天准做一次，特别下饭，接下来就让我们看看，是怎么做的吧。
首先就是材料，主要材料就是青椒和猪肉，青椒的选取上也很重要，因为本身辣椒炒肉，辣椒也是占了很大的席位，它很大程度决定了这盘菜的成功，而且做得好的辣椒比肉还好吃。辣椒炒肉味好选用螺丝椒，因为螺丝椒皮薄还能嫩，辣度也适中，最好别选大大的菜椒，那样子炒出来的辣椒炒肉不香。猪肉最好选用带点肥肉的部分。前腿肉后腿肉都可以。
做法：
1、先把猪肉洗净，把肥肉和瘦肉分离切成片，瘦肉放进碗中，加入一些老抽、料酒和生抽搅拌均匀腌制一会。
2、螺丝椒洗净，切蒂去掉辣椒籽，然后将螺丝椒切成大小适中的滚刀块，千万别切成辣椒丝了，然后将大蒜洗净切成片。
3、锅中烧热去除水分，调成中火，把辣椒放进去煸炒，注意火不能大，很容易糊，辣椒在煸炒过程中，水分挥发，表皮开始发皱，这就是所谓的虎皮，煸炒出香味，然后放点盐，让辣椒入味，然后出锅备用。
4、锅中放一点点油，然后把我们前面肥肉放进去煸炒，煸炒出肥肉的油，猪油炒菜特别的香，等到肥肉变小变金黄，把腌制好的瘦肉倒进去大火的翻炒，煸炒到猪肉变色之后加入大蒜片继续翻炒出香味，然后放进炒好的辣椒，继续翻炒。
5、炒个一分钟左右，倒入一些生抽，再翻炒一下，就可以出锅了。
小贴士：辣椒不要炒的太久，不然绵了就没有口感，脆嫩的时候最好吃，肉也是，只要变色了，就放入蒜片和辣椒。如果喜欢豆豉的话，在炒肉的时候放一些豆豉也很美味。
一道色香味俱全的辣椒炒肉就做好了，特别的香，这道菜就是个“饭小偷”，平时自己做这道菜我都要吃上两碗饭。这道菜材料简单，不用放什么鸡精和味精调味，就很好吃了，做法也不麻烦。
