5月5日，立夏时节，就是送走春天，迎来夏天的开始，即将开始越来越热，雨水雷电增多。在民间的风俗习惯中有很多立夏活动，其中吃嫩蚕豆、立夏饭、立夏蛋都是风俗美食，这时候需要调养精神，保养心脏。今天彩虹小菜和大家分享一道夏饼，一起吃夏饼，一起迎夏天。
夏饼，顾名思义就是夏天吃的饼，很多地方每年立夏叫“过夏”，要吃夏饼。小时候，妈妈每年这时候都会做夏饼，而夏饼在每个地方的叫法不一样，还有用的材料也不一样。夏饼也叫麻饼，外形多种多样，有的地方会做成马啊、羊啊、猴啊、牛啊、鸡啊等动物的样子。而妈妈做的夏饼就是简简单单饼的样子，所以今天分享的夏饼，不用那么复杂，简简单单做出妈妈的夏饼，是一种妈妈的味道。
夏饼的食材：
猪里脊肉80克，鲜香菇20克，韭菜50克，绿豆芽80克，面粉150克，生粉50克，鸡蛋1枚，盐2克，糖5克，水150毫升，肉丝腌料：香油3毫升，盐3克，生粉5克，白胡椒粉2克，水10毫升。
夏饼的做法：
第一，用一面盆，放入面粉150克，生粉50克，鸡蛋1枚，盐2克，糖5克，水150毫升，搅拌成面糊状态。
第二，猪里脊肉先切块，再切成细丝，放入大碗中，往大碗里加入香油3毫升，盐3克，生粉5克，白胡椒粉2克，水10毫升，和肉丝抓匀腌制10分钟。
第三，鸡蛋打散，绿豆芽切成段，香菇切成丝，韭菜切成段，备用。
第四，锅中倒油，放入肉丝，开大火炒至变色，继续加入绿豆芽、韭菜、香菇，炒至断生，盛出放凉备用。
第五，将肉丝蔬菜与面糊混合成糊状。
第六，中小火把不粘锅烧热，倒入适量油，舀一勺面糊啪入锅中，摇动锅，使面糊摊成饼的样子，等面糊定型后，再翻另一面，两面煎至金黄即可。
夏饼要趁热吃才好吃，刚煎好的的夏饼酥酥脆脆，咬一口嘎吱脆爆满嘴，那种油香、肉香、面香、蛋香、菜香的混合香脆，是不是回想起妈妈做的味道。一口接一口咬的过瘾，咬一口嘎吱脆，一直咬一直嘎吱脆，记得边吃边把热气哈出来哦。
