导读：狮子头别做老一套，添一物更香浓，比红烧肉好吃，家人爱不释口。
说到狮子头，很多人脑海里第一个想到的便是它软嫩的口感，和回味时的那一抹鲜甜。狮子头是淮扬菜中一道家喻户晓的名菜，从隋朝至今已经有非常多年的历史，很多人都对它的味道情有独钟，娟妈妈家的老公和儿子也都特别喜欢吃。传统的狮子头就是将猪肉里放入大葱、豆腐、鸡蛋和淀粉拌匀后再团成圆球，然后下锅炸至定型，最后放入老姜、八角和冰糖一起炖煮制成。
狮子头经过这么多年的流传，慢慢地衍生出了各种更加精细的做法，娟妈妈有幸在一家上海餐厅里吃到过不一样的狮子头。这道狮子头的做法是在里面添加了一个咸蛋黄，加了咸蛋黄的狮子头有一股浓郁粉糯的咸蛋黄香味，比原版的狮子头和红烧肉都要好吃。做法上，也只需将拌好的肉馅团圆，再将咸蛋黄包裹在肉馅中，其余做法和原版狮子头并无差异。每次我这样做好一盘，家人都爱不释口，刚上桌的一盘子狮子头，没一会儿连汤汁都不剩了，儿子更是直呼比红烧肉都要好吃呢。下面教大家具体做法。
狮子头另类做法，比红烧肉好吃，老公儿子都馋它，端上桌汤都不剩。
【咸蛋黄狮子头】
食材：三肥七瘦的猪肉泥300克，老豆腐半块，咸蛋黄六个，鸡蛋一个，香葱适量，马铃薯淀粉15克，老姜一块，八角两粒，冰糖30克，生抽一勺，老抽一勺，盐一克，鸡精一克。
做法
1、豆腐切小块放入开水中焯一下水去掉些许豆腥味，然后捞出控干水分。
2、焯好水的豆腐放入盘中，再放入肉泥、鸡蛋、香葱，一克盐、一克鸡精和15克玛马铃薯淀粉，按顺时针方向搅拌上劲。
3、咸蛋黄放流水下冲洗掉表面的蛋清，然后取一块肉泥，将咸蛋黄放在中间团成一个圆形。
4、锅中倒适量油烧热，将团好的狮子头放入锅中，炸至表面金黄后捞出。
5、锅中留少量底油，然后将老姜、八角番炒香，再放入两碗清水、30克白糖、一勺生抽和一勺老抽，大火煮开后，将狮子头放进去小火慢煮20分钟后关火即可。
这道狮子头的做法虽有些另类，却是一道难得的创意美食，咸蛋黄作为百搭食材，放在十狮子头里一点也不违和，反而会让整道菜口感更加鲜浓，喜欢的朋友快来试试吧。
娟妈妈有话说
1、豆腐焯一下水可以去掉部分豆腥味，还可以去掉豆腐中较多的水分。
2、咸蛋黄不要煮熟，直接生的放进去就可以，包之前先将表面的蛋清冲洗干净，防止有较重的腥味。
今天的咸蛋黄狮子头分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见吧！
