3天前
红烧茄子
用料
茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗
做法
首先将茄子滚刀切
然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用
将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用
锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可
将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖
10分钟后出锅
凉拌手撕蒜苔
用料
蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋
做法
蒜苔清洗干净,摘去头尾
锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水
蒜苔断生后放入凉水中浸泡
用手撕成一条条,再放入凉水中
全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
红烧肉
用料
精选五花肉400克;油菜2棵;干辣椒5个;姜1小块;葱白2根;八角2个;白砂糖1勺;黄酒250毫升;冰糖少许;盐
做法
五花肉切成方块、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净
把五花肉入开水中焯烫2分钟
放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好
上色,锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉
用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁
油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可
辣子鸡
用料
鸡腿2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;八角1个;花椒1小把;干辣椒若干;葱;食用油;熟芝麻
做法
干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃
鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色
锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香
放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟
撒芝麻,炒匀出锅
家常豆腐
用料
豆腐;食盐;鸡精;葱;姜;蒜;生抽;豆瓣;辣酱;白糖
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
将豆腐切成菱形块,薄厚适中
锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油
放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
干锅香辣虾
用料
大虾;四川麻辣酱;芹菜;土豆;花生米;干红辣椒;料酒;葱;姜;蒜;香菜;盐
做法
准备好所有材料,土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用
把虾洗干净,虾须、虾腿剪掉,用盐和料酒腌一会
起锅,热锅放适量油,把花生米炸一下
然后炸土豆条,土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅,再有一定要空干水份
接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾,炸好备用
锅刷干净,放适量油七分热,放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香,放入四川麻辣酱(酱里放少许水)翻炒
然后放入炸好的大虾翻炒,放入少许盐
然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味
最后放入炸好的花生米,撒入香菜准备出锅
水煮牛肉
用料
牛肉;生菜;洋葱;老姜;蒜3瓣;葱;花椒;老干妈宅男女神;豆瓣酱;干辣椒适量
做法
生菜码放在碗底
热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味!盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中
肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去呲呲直想
黑椒五彩鸡丁
用料
鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根;黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量
做法
洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁
鸡胸肉洗净切丁后,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟
开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅
锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味
翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽
最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅