文/修味 原创
洛阳很多特色美食，锅贴是其中之一，很多人都喜欢吃“小街锅贴”，皮薄肉大，男士一口气能吃二十个。锅贴外表香脆，里面多汁多味，深受大洛阳的喜爱。
锅贴的做法非常简单，如果不会擀皮，就用饺子皮代替，口感一点也不差。今天制作的锅贴就是用饺子皮制作而成，用的是前腿肉，纯肉馅，根据个人喜好可以加入韭菜，香菇等。
如果你是一位新手宝贝，看完肯定能学会。
【锅贴】
主要食材：前腿肉、饺子皮
饺子皮许多张。
买的前腿肉需要自己剁，虽然自己剁的肉好吃，但还是建议我们女生直接买肉馅，因为我剁完之后，手虎口处已经拉伤了。现在的肉，都是挑好现搅拌，回到家里再稍微剁一下就可以。
制作方法
1.切了点姜末和肉馅一起剁。
2.调肉馅：生抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蚝油、白糖，再来一点老抽着色，顺时针一个方向搅拌均匀。
3.饺子皮稍微擀一下，边缘稍微薄一些。
4.肉馅像这样放在饺子皮里，两边可以沾点清水，这样容易捏在一起。
5.平底锅不大，只能放八个。
6.油微热，放入锅贴。
7.水淀粉倒入锅中，转小火，盖上锅盖，静等。淀粉不能太多，水和淀粉的比例大约为5:1
8.中间打开一次，淋上一勺油，继续盖上锅盖，等收汁底面形成锅巴的时候，就可以出锅啦。
一道美味，人人爱的锅贴就做好啦。
再来一碗酸辣肚丝汤、番茄蛋花汤，就吃得很满足。
修味贴士：
如果不想用饺子皮，用烫面擀成薄薄的皮儿，就可以。
肉馅里面可以加香菇，西葫芦，萝卜，随自己的喜好。
我是把水淀粉一次倒入，淹没在锅贴的一半即可，如果拿不准，分两次倒入。
修味-每日佳肴
有不懂的地方，欢迎留言，看到一定回复。
