本期导读:快过年了,教你在家做酸汤水饺,汤美味足,网友:还是西安人会吃!
马上就要过年了,过年在北方水饺是必不可少的,家家户户都要吃水饺,寓意新的一年阖家欢乐!事事顺心!
北方吃水饺多是干吃,很少有带着汤吃的,但凡事都有例外,就拿水饺来说吧,在北方陕西西安的酸汤水饺,那也是享负盛名的,很多网友朋友西安旅游的时候,都会被当地种类繁多的小吃所吸引,酸汤水饺就是其中的佼佼者。
那么被很多游客和当地人所推崇的酸汤水饺怎么做才好吃呢?
无外乎两点:一来是饺子馅,二来是酸汤。
饺子馅之前已经分享过很多种做法了,主要掌握一个原则,调的饺子馅嫩一点,关键是吸水量要够,尤其是酸汤水饺,很多都是用的羊肉馅,这一点尤为重要,另外喜欢吃饺子的朋友还不是很清楚的话,可以到我的主页去查找。
其实酸汤的制作方法也很简单,无论从制作方法和食材选择来说都非常简单,常规来说食材需要香菜、紫菜、虾皮、白芝麻、红油,这些在家庭操作中都很容易实现,做好了一大碗是不够吃的,下面我们就来说一下酸汤的制作方法:
酸汤水饺的酸汤
简单处理一下所需要的食材:香菜切末、紫菜用手撕碎。准备一个大碗,碗中放入香菜末、紫菜碎、虾皮、滴几滴香油、老陈醋、生抽,再来适量煮饺子时的热汤。喜欢吃辣的加入自制红油:锅中加入大量食用油,烧热加入葱姜块、香菜、八角、桂皮、洋葱条,炸干炸香,然后趁热浇到准备好的辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻上搅匀即可,简易版红油就制作完成了。最后把饺子盛入碗中,舀上两勺辣椒油,撒上些许葱花或者韭菜碎,这样一碗酸辣可口,皮薄馅大,咬一口汁水四溢的水饺就完成了。大冷天来上一碗,甭提有多美了!
【小谭说】
酸汤水饺,关键在一个酸字上,所以要想吃正宗的酸汤水饺,最好选择老陈醋,酸味更浓郁,而且醋香味更浓。
另外这个红油的制作可以一次多做点,拌面、拌饭、拌菜都可以,尤其是现在马上过年了,是一个非常实用的调味品。希望朋友们喜欢!
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