本期导读：快过年了，教你在家做酸汤水饺，汤美味足，网友：还是西安人会吃！
马上就要过年了，过年在北方水饺是必不可少的，家家户户都要吃水饺，寓意新的一年阖家欢乐！事事顺心！
北方吃水饺多是干吃，很少有带着汤吃的，但凡事都有例外，就拿水饺来说吧，在北方陕西西安的酸汤水饺，那也是享负盛名的，很多网友朋友西安旅游的时候，都会被当地种类繁多的小吃所吸引，酸汤水饺就是其中的佼佼者。
那么被很多游客和当地人所推崇的酸汤水饺怎么做才好吃呢？
无外乎两点：一来是饺子馅，二来是酸汤。
饺子馅之前已经分享过很多种做法了，主要掌握一个原则，调的饺子馅嫩一点，关键是吸水量要够，尤其是酸汤水饺，很多都是用的羊肉馅，这一点尤为重要，另外喜欢吃饺子的朋友还不是很清楚的话，可以到我的主页去查找。
其实酸汤的制作方法也很简单，无论从制作方法和食材选择来说都非常简单，常规来说食材需要香菜、紫菜、虾皮、白芝麻、红油，这些在家庭操作中都很容易实现，做好了一大碗是不够吃的，下面我们就来说一下酸汤的制作方法：
酸汤水饺的酸汤
简单处理一下所需要的食材：香菜切末、紫菜用手撕碎。准备一个大碗，碗中放入香菜末、紫菜碎、虾皮、滴几滴香油、老陈醋、生抽，再来适量煮饺子时的热汤。喜欢吃辣的加入自制红油：锅中加入大量食用油，烧热加入葱姜块、香菜、八角、桂皮、洋葱条，炸干炸香，然后趁热浇到准备好的辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻上搅匀即可，简易版红油就制作完成了。最后把饺子盛入碗中，舀上两勺辣椒油，撒上些许葱花或者韭菜碎，这样一碗酸辣可口，皮薄馅大，咬一口汁水四溢的水饺就完成了。大冷天来上一碗，甭提有多美了！
【小谭说】
酸汤水饺，关键在一个酸字上，所以要想吃正宗的酸汤水饺，最好选择老陈醋，酸味更浓郁，而且醋香味更浓。
另外这个红油的制作可以一次多做点，拌面、拌饭、拌菜都可以，尤其是现在马上过年了，是一个非常实用的调味品。希望朋友们喜欢！
我是谭小厨子，每天分享厨房小白一看都会的家常菜，过年吃饺子，期待您的关注，让您的餐桌充满温暖，不再孤单。如果你也喜欢我的文章，请动动您的手指，点赞、评论、转发、关注，就是对小谭最大的反馈，小谭感谢您的支持！人之初，性本善；图文皆原创，偷盗不可取！
