3月，食过鲜春笋，才知春滋味，这个时候的春笋最为鲜嫩。
因为疫情，孩子们都没有上学，蹭大姑子家的车一起回农村老家呆了一个星期。昨天回来，婆婆到山上自家的竹林里挖了满满一大口袋的春笋回来，又把养了快一年的大公鸡杀了，让我们带回来给孩子炖汤。
作为地道的北方平原地区人，娘家那边是没有山的，我能说从小到大，我家的餐桌上从来没出现过关于竹笋的菜吗。可是自从嫁给老公，生活在南方以后，从此就有了吃不完的山珍。
因为要带回家自己，虚心请教了春笋的处理和储存方法，没处理好的笋不好吃，有苦苦麻麻的味道。
自家山上的竹笋
春笋的处理：
春笋一定要焯水、焯水、焯水，重要的事情说三遍～～～
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等疾病。春笋焯水，将草酸溶于水，通过高温分解去除大部分草酸，使之食物无涩感，味道更鲜美，有效防止吃春笋过敏的可能性。
还有，春笋中的粗纤维较硬，比较难消化，肠胃功能不佳者、平时容易腹泻、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力较弱的产妇、老人及4岁以下小孩，食用春笋可能导致胃痛、胃胀。所以这类人群要少吃点笋。
春笋又分很多种，有又大又嫩的大竹笋，有又长又尖的小竹笋，还有带点苦味的，婆婆她叫得上名字的就非常多种类，我个外来人口是傻傻分不清楚的。我看网上大部分办法是把大鲜笋先切片或者切条再焯水，但我看婆婆是把春笋直接剥了皮洗干净就放大锅里煮着了，我想，切了再焯水和整个直接焯水，效果是差不多的吧，只是整个放进锅里你得先有个我们农村老家旧式的大锅。
土鸡的处理：
这个我就不好写了，因为我不会杀鸡，顶多能帮忙拔几根鸡毛。
山区的大公鸡实在太大了，一只起码抵我们北方三只小公鸡，一顿是肯定吃不完了，我就挑了鸡腿鸡翅外加几块肉就够我和两个孩子吃了。
鸡肉洗净切块焯水，放入锅中加葱姜炖煮一个小时，然后加春笋枸杞再炖二十分钟，炖好后打开锅盖，孩子立马跑出来叫着好香啊，调味先给孩子们一人装一碗，真是鲜掉牙喽！
春笋炖鸡
今日午餐：春笋炖鸡汤、酸菜炒笋丝、蒜泥生菜、南瓜大馒头，满满的春天味道。
南瓜大馒头是我自己蒸的，虽然一个人要带两头神兽，但怎么也要抽出时间来做点爱吃的，不能亏了我的两只小老鼠啊，自己做的干净卫生又健康。
有机会再分享，如何一个人带着一个一周岁多的二娃和一个刚上小学天天要辅导的大娃，还能快速做成功的懒人馒头吧！
