我特别羡慕生活在广东的人，除了各式各样的早茶点心，还有喝不完的靓汤热煲。秋天炖一锅清火去燥，冬天来一碗暖胃暖心，而且每一款都各有滋味。
最近绍兴的气温又开始下滑，我们家的砂锅重新被我拿出来宠爱。听着锅里咕咚咕咚沸腾的声音，看着缓缓上升的热气，感觉这就是生活的烟火味啊~
今天分享的这道白玉豆腐煲，是一道老少皆宜的菜肴，鲜美的汤汁配上软嫩的豆腐，不用牙咬一口就滑下去了。
之所以叫它白玉豆腐羹，是因为我在里面加了白玉菇。它的蛋白质含量比一般蔬菜高，而且氨基酸比例合适，并且含有多种维持人体健康所需要的多种微量元素。
有研究表明白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。冬天最怕宝宝感冒，妈妈们可以在宝宝的一日三餐中安排一些哦！
食谱名：白玉豆腐煲
1、准备主料：芦笋：60克，白玉菇：70克，北豆腐：80克，鸡蛋：1个（约50克），鲜虾：8只（约100克）
准备配料：盐：1克，蚝油：10克，玉米淀粉：5克
2、鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
3、剥好的虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
把葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
4、碗中倒入淀粉和30毫升清水，用筷子搅拌均匀。
5、另取一个碗，磕入鸡蛋，用筷子搅打均匀。
6、电陶炉开中火，锅中倒入少许食用油，热油后，倒入鸡蛋液煎4分钟。
煎鸡蛋的时间可以根据实际情况增减。
7、等蛋液凝固后翻面，再煎2分钟。
8、煎好的蛋饼，移出到砧板上，静置冷却后切成丝。
9、另起一锅，奶锅中水开后倒入白玉菇、芦笋、北豆腐，大火焯水3分钟。
10、芦笋斜切、白玉菇切小段、北豆腐切块。
11、电陶炉开大火，煎炒锅中倒入食用油，热油后把豆腐块放入煎炒锅中煎6分钟。
12、煎至表皮金黄色，翻个面，继续煎4分钟。
13、煎至两面金黄色后，盛入砂锅中，底部铺上一层。
14、煎炒锅中倒入虾仁，翻炒至变色，大约4分钟。
15、接着倒入切好的芦笋和白玉菇，继续翻炒3分钟。
16、然后倒入400毫升的清水、蚝油、盐，煮10分钟。
17、煮好后，将食材盛到砂锅中，再倒入水淀粉和鸡蛋丝，用筷子搅拌一下。
18、将砂锅移到电陶炉上，盖上砂锅盖子，
19、焖煮3分钟。
完成啦~一口菌菇一口虾，再来一块软嫩的豆腐，裹着鲜美的汤汁，能吃上一大碗白米饭。吃惯了油腻腻的菜肴，来上这样一碗鲜美的汤，真是清爽又开胃！
【敲黑板】
●咱们平常盒装的豆腐大多是嫩豆腐，煎的时候容易碎，最好选择老豆腐。
●煎豆腐的时间不宜过长，表皮会变硬，影响口感。
●如果买不到白玉菇的话用其他菌类也是可以的，比如口蘑、香菇。
●菌类相对于普通的蔬菜会难消化一点，如果宝宝肠胃功能比较差，妈妈们可以切碎一点。
