除了小龙虾，还有三种外来入侵物种也被中国人吃成寻常美食
以前的人每到一个地方就会买一些当地的特产回家，这些特产一般都是一些当地特色美食。如今交通便捷再加上食材引进，想吃某一个地方的特色美食并不一定非得跑到那个地方去品尝。很多看上去十分寻常的食材其实是外来物种，比如菠菜这种十分普通的蔬菜就是唐朝时期从尼泊尔引进，西瓜黄瓜石榴葡萄都是西域引进，就连我们现在夜市上吃的小龙虾也是外来物种，除了小龙虾之外还有几种水产也是外来物种，有些水货在国外甚至都没人吃，但是引入中国之后都走上了寻常百姓的餐桌上。
小龙虾不是海鲜，而是一种生活在淡水区的虾，尤其喜欢生活在臭水沟之类的浅水区域，小龙虾说它是沟鲜也不为过。小龙虾原产于美国，路易斯安那州则是特别多甚至一度达到泛滥的地步。美国人吃小龙虾也就一百年左右的历史，不过话又说回来了美国本身的历史也不长，咱们中国深山里找棵树都比美国历史久远。美国人还整出了小龙虾节日，当然一言不合就能整出个莫名其妙的节日对外国人来说也是常规操作，美国人吃小龙虾的方式相当简单，基本上就是水煮然后蘸料吃。生活在淡水中的小龙虾是怎么从美国跑到中国落地生根的就不得而知了，有人说是日本引进来的，这个没法考证，反正世界上肯定有不少那种跟“黔驴技穷”典故里那个把毛驴引进贵州的商人一样好奇的人，估计小龙虾就是这类人当中的谁带到中国的。
小龙虾在中国硬是从一种十分低端的水蛋白食品上升到轻奢水产了，现在吃的小龙虾都是人工养殖，其实小龙虾这种水蛋白食品就要吃人工养殖的，因为野生的小龙虾真心不干净。除了小龙虾之外还有三种外来水货成了夜市上的常见食品。这三种水货分别是牛蛙、罗非鱼、福寿螺，排名分先后，牛蛙口感最棒，福寿螺最差。
中国这么辽阔的土地上本来是没有牛蛙的，牛蛙是外来物种，但不是外来入侵物种，因为牛蛙是古巴送来的，当时古巴的领导人是卡斯特罗（直到去年也还是他），他跟咱们比较友好，至于为什么友好这里就不多说了，这是历史知识，中学课本上有。当时驻古巴的中国外交工作人员看到古巴的牛蛙个头挺大，在咱们大吃国人与生俱来的天赋驱动下，当时就了解下这东西能不能吃，当知道牛蛙能吃，而且口感还不错，于是古巴就送了一些牛蛙给咱们，牛蛙寄到中国后立马放在南京的水产研究中心放养，随后周总理回复古巴表示感谢。于是咱们国家就这么培育繁殖了很多牛蛙，现在牛蛙已经是一种很寻常的菜，随便煎烤还是干锅或者红烧都可以。
还有一种外来物种是罗非鱼，这种鱼来到中国并不是专程直达引进过来的，二战结束后有两个华人在新加坡把罗非鱼引进到台湾省，但是到台湾之后并没有再往大陆传播，咱们现在吃的罗非鱼是从越南引进的，这种鱼原产于非洲，也叫非洲鲫鱼，上世纪五十年代末从越南引进到中国，至于这个鱼是什么时候到新加坡、越南的就不得而知了。可能越南过去是法国殖民地，而非洲也有不少地方是法国殖民地，罗非鱼肉质细嫩蛋白质丰富，估计是法国殖民者把罗非鱼从非洲带到越南的。现在我国很多地方都有罗非鱼养殖塘，罗非鱼做法多样也比较简单，夜市拍档甚至都有整条烤的罗非鱼。
至于今天要说的最后一种外来水产福寿螺，说实在的这东西真是一种很讨厌的东西，本来上世纪八十年代咱们是把它引进当一种美食的，哪曾想福寿螺的繁殖能力很惊人，而且还会造成其它水生物种灭绝，福寿螺产的卵是粉红色种子状，我国曾经有过吃福寿螺导致感染细菌住进医院的新闻，但是即便如此还是拦不住吃货们的嘴，一些夜市上照样还是有卖爆炒福寿螺的，福寿螺蛋白质含量不少口感也还行，但是处理起来很麻烦，因为福寿螺细菌多。
任何外来物种只要能吃，就不太容易泛滥成灾，现在也就清道夫这种硬壳鱼找不到有效的清理方式，这也是外来物种。
