每当到了冬季，我家就会买一些羊肉回来吃，家里孩子也喜欢吃羊肉，于是我们两口子就变着法子来制作羊肉菜肴，老婆到了冬天身体就发冷，这几年经常吃羊肉，渐渐的这两年到了冬天手脚也是热乎乎的。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
在我们家做羊肉，除了羊肉汤，最多的就是做羊肉饺子了。到了冬季每个月都至少会吃上一顿羊肉饺子。
羊肉虽然好吃，但是身上的膻味比较重，特别是包饺子，要是膻味太重的话，那就十分影响食欲。所以在烹制羊肉的时候大家都用各种办法来去除膻味。饺子比较特殊，是用面皮包裹肉馅，所以必须要在包饺子之前就把羊肉的膻味处理掉。
按照大家的方法就是在调制羊肉饺子馅的时候倒入花椒水去除膻味，不过在我家除了这个方法，还会用到生姜，把生姜剁入羊肉里面效果会更好一些。
下面跟大家分享一下我家制作羊肉胡萝卜饺子馅的调制方法。
为什么要用胡萝卜呢，一是因为我们本来就喜欢吃胡萝卜，胡萝卜内含有多种营养元素。二是羊肉是发物，吃得多了就比较容易上火，搭配上了胡萝卜之后，刚好可以中和羊肉。
【羊肉胡萝卜饺子馅】
第一步：首先用刚烧好的开水，冲一些花椒粒，放凉之后撇去花椒粒，当作花椒水调制羊肉馅时去除膻味。
第二步：把新鲜的羊肉，洗干净以后，切成块状。然后放入姜片，继续剁成碎末，一边剁一边慢慢地淋上自制花椒水。
第三步：胡萝卜洗干净后去皮切成丁，大葱切碎，分别拌入羊肉馅中。越多去腥效果就越好。当然也不能太多了，盖住了羊肉的味道就亏了。
第四步：最后一步就是调味了，在拌好的饺子馅中，放入盐，老抽，白糖，生抽，花生油，白胡椒粉，芝麻油，然后搅拌均匀，羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。
吃货有话说
羊肉和胡萝卜分量不能差距太大，最好是按照1比1的比例。
不喜欢胡萝卜脆口可以在剁碎之前先切成片，放入沸水中焯水，把水分控干即可。
如果不喜欢吃姜的朋友，可以忽略放姜的步骤。
据说马上又有新一轮的降温要到来了，朋友们要注意多穿衣服保暖，回到家煮一锅热气腾腾的羊肉馅饺子吃下肚子，冬天就会慢慢的不冷了。
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