夏季,新鲜的南瓜大量上市, 既有面面的黄皮南瓜,也有青绿的老南瓜,还有小巧可爱的板栗南瓜。南瓜一直是我们餐桌上的常客,可别小看它,南瓜是糖尿病人很好的的食物, 因为南瓜中含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,参与体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有着特殊的疗效。
南瓜内含有维生素和果胶,能起到解毒作用; 南瓜所含的果胶还能保护胃粘膜、帮助消化;南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,具有防癌功效;同时那南瓜中含有促进人体生长发育的重要物质----锌, 小孩要适量多吃。对于妇女同志而言,常吃南瓜具有养颜美容的作用,而孕期多吃能防治妊娠水肿和高血压。
去买南瓜时, 老板问你是想怎样吃, 我告诉他我要炒着吃,他就帮我从大青南瓜切了一块下来, 说这南瓜比较硬, 回去后切丝与辣椒简单炒一炒, 味道就很好吃; 而那种棕黄色的南瓜更适合烧着吃, 更面更甜一些。听了老板的建议,回家将南瓜切丝后加入红椒简单的翻炒几下就出锅了。红椒南瓜丝, 南瓜丝吃到口里清脆甘甜, 这菜既开胃又清新舒服,简单又家常。
【红椒炒南瓜丝】
原料: 老南瓜 1块 红椒 1个 小葱 1根 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 放入蒜丝进去爆香; 3. 再放入南瓜丝进去翻炒; 4. 微微翻炒几下后加入红椒丝进去翻炒; 5. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀; 6. 盛入盘中,撒上点小葱末。
小贴士:1.南瓜选用青南瓜,而不是那种面的老南瓜, 有一定的硬度;2.南瓜无须炒的时间过程,刚断生即可,避免炒得太软太烂。