如今年关将至，相信很多人都跟小亨一样感受到外面的年味是越来越重了。而且一些出远门打工的亲戚朋友们也在陆陆续续的往老家赶，尤其是一些路途较远的跨省出来打工的朋友们。因为在外打工也不容易，一年到头来也就只有过年春节的时候才回那么一套老家跟家人团聚，所以这些人都会提前回去，回家后可以帮忙家里打扫卫生，准备一下年货跟一些过年的民俗美食。
而说到过年的民俗美食，大家肯定会想到的就是农村的“杀猪菜”了，这个杀猪菜也叫年猪宴，在我们国内南北方的农村是过年必吃的美食。而且南北方农村的杀猪菜的做法也是各不相同且各有特色。我们经常看到的北方杀猪菜也就东北的最常见，东北人的性格一直都是粗狂豪爽，所以这东北的杀猪菜也是一样的，当年关将至的时候，它们每家每户都会杀猪，然后把猪肉搭配血肠、粉条、酸菜等食材放在大铁锅里乱炖，最后再往上面撒点芫荽，这东北的杀猪菜就做好了。
而南方的杀猪菜，相比北方那就要丰盛多了，东北的杀猪菜就一锅乱炖，而南方的杀猪菜却不只是一道菜，而是整整12道菜。在南方广西少数民族的彝族，到了年关将至的时候，家家户户也都会宰一头猪，然后用猪身上的各个部分来做一桌12道菜的丰盛菜肴，而12道菜也是有寓意的，每一道菜都象征着一年中的一个月，寓意着圆圆满满的一年，代表着一年丰收的喜悦。而且彝族的杀猪菜并不是家家户户在同一天制作的，而是寨子里面的人家每天都轮着做的，可说当地的人能连续吃到过年呢。
在广西彝家人餐桌上最常见的一道菜就是酥肉，但是制作酥肉的方法和传统的制作方法不同，几乎每一个彝家人都有自己制作酥肉的秘诀，所以尽管这杀猪菜要连续吃上那么多天，可是每个彝家人做出来的味道都各不相同，所以每天吃也都不会觉得腻。但是能把一只猪做成12道杀猪菜可以说是非常丰富也是非常不容易的。连东北人看到这12道杀猪菜也都表示甘拜下风。说了这么多的杀猪菜，不知道有没有你所熟悉的，你们那也有杀猪菜吗？可以在下方评论区留言，告诉小亨噢。
