现在随着人们生活水平的提高，甲鱼已经成为我们日常生活中常见的食材，餐桌上常见的菜肴， 现在我们一般在饭店吃的甲鱼绝大部分都是养殖的，野生的甲鱼很少能吃到，不过像一些70后的农村的朋友们，可能小的时候会经常吃到野生的，那时候听我父亲爷爷说，这些东西很多，有时候下田的时候都能抓两只，然后现在在想抓两只已经很不容易了！当然野生的甲鱼，营养价值也相对养殖的甲鱼要高很多！今天跟大家分享下清炖甲鱼汤和红烧甲鱼！
甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、、肺结核等症。对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、冠心病患者！ 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人最好不要吃。
今天小编给大家分享甲鱼的两种吃法，两种都是大家比较常见的吃法，清炖甲鱼汤，红烧甲鱼，操作起来非常加单，很适合在家里做，看完以后不管是红烧甲鱼还是清炖甲鱼汤都是手到擒来的事儿！
第一种清炖甲鱼汤：
主料：甲鱼一只（500克左右）（最好买的时候杀好，一般店家都给杀的，如果不杀，只能自己拿回家杀，杀的方法也很简单， 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.血放干净，肚子上横着来一刀，竖着来一刀，成十字形状，去除内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉清水洗干净）！
辅料：火腿（切片5-8片），枸杞少许，香菇(3-5个干的，比较香，横竖个一刀，切成四块)，姜（3-4片），蒜（2-3瓣）葱（1-2根切小段），绍酒适量，盐适量，鸡精少许，准备一壶开水（倒在盆里冷却一会，保持温度在80-90度）！做法：先把杀好洗干净的甲鱼放入开水里烫一会（3-5分钟），泡完过后把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.锅中放少许油，烧热，放入姜片，蒜片，翻炒一下，放入火腿，放入干香菇，放入甲鱼，锅中放水，水要没过甲鱼！大火烧至水沸腾，转小火煲！煲30分钟，放入枸杞，放入少许盐，盖上锅盖煲5分钟，放入小葱段！起锅装盘！
这样一份清炖甲鱼汤就出锅了，非常鲜美！甲鱼除了常吃的煲汤而外，其实红烧甲鱼也非常好吃，下面小编分享下红烧甲鱼的做法！
红烧甲鱼做法
主料：甲鱼一只（500克左右），五花肉100-15克（冷水下锅，煮倒水沸腾，肉捞出洗干净，切小块）怎么去杀甲鱼，上面已经说了，小编也就不在啰嗦，唯一不同是把甲鱼分大块！辅料：油适量，姜3片，蒜5瓣（切片），小葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）老抽适量，生抽适量，糖少许，盐少许，料酒少许，十三香适量！做法：热锅放油放入适量的油，准备甲鱼块滑油，油温要70-80度，拿不准的朋友，可以在油温升上来的时候，用收放在油锅上感觉一下！甲鱼块下油锅，慢慢搅拌1-2分钟即可！把甲鱼捞出，油锅留底油适量，放入姜片，蒜片，葱白，（如果喜欢吃辣的朋友也放些干辣椒），稍微翻炒，放入五花肉，继续翻炒，五花肉煸至出油！加入过好油的加油，继续翻炒，加入少许汤，老抽，生抽，料酒，适量的盐，十三香，继续翻炒，2-3分钟，加入开水，开水鱼甲鱼一平就好！大火烧开，转小火慢炖20分钟！在转大火收汁！这样一盘美味的红烧甲鱼就出锅了！装好盘，上面撒上葱花，配一下色！完美！！！！
这里大家也要注意下，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。甲鱼红烧或生炒都不会太油腻！挑选时以青背的好，黑背是人生养殖滴！
今天小编给大家分享的甲鱼的两中吃法，喜欢的朋友点个赞在走被，或者关注下，小编每天都会持续更新美食！也可以下面评论，我们共同探讨关于美食上的那些事儿！
