竹笋这个大自然馈赠给人类最好吃的一种食物
在人世间的美味数以万计,人们一般都是当地有什么好吃的吃什么。从春天开始生长再到冬季的收获,人类在吃的这个问题上面,一直都没有停下来探索,也都不断的推出新的食物出来,那为了满足我们强大的口腹之欲,嘴巴也是可以指引着我们来征服整个地球。
但总是会有一些大自然成就的美味,对于人类而言呢,是最为神秘的,这些非常特别的食材呢,拥有着人类没有办法通过手段跟智慧来完全征服它们的野性,更多的只是属于它们最温暖的家乡,也只能属于这块土地上,并且足够懂得它们的人所享有。
清明时节的到来呢,天上下起了春雨滋润着大地,这会把一切的精灵都给叫醒,并给予它们快速成长的力量。在四川的竹海这个地方呢,世界上最大的竹群就聚集在这里。在海中心的楠竹森林,也是中国最大的楠竹集群,它们不需要人工的干预,可依旧会长出来很大而且肥美的楠竹笋,虽然颜色是漆黑的,可是照样清新脱俗。
在每年的清明前后呢,这个时候就是它们口感最美的时候,采笋呢,在雨季是最好的,下雨过后的春笋滋润饱满,笋的生长速度也达到了最快,采笋是需要用锄头的,挖取长度在40公分以下的,这才能算成是上乘的楠竹笋。但要是超过这个长度的话,这里的人就会把他们当成是竹。
剥笋也是需要技巧的,最为新鲜的嫩笋,那只有生活在这里的人,才能享受到它们最本真的体香跟嫩爽。鲜笋是需要用开水来煮一下的,这样可以杀青去涩,也可以在烹饪的时候保持水分,并且口感也很脆嫩。把鲜笋给切成薄片之后呢,就被叫做是玉兰片,但是不同的切法呢,都会带来不一样的美味呈现。
二刀肉来回锅爆炒一下,在加上笋片同烹。竹笋里面有着丰富的纤维素跟烟酸,能把大量的油脂给吸收上,然后味道就会非常丰富,在那里的人管这样子的搭配就叫做刮油。竹笋回锅,肉香兹糯,而笋片脆爽清新。在用上宜宾最本土的芽菜炒笋尖,做出来的菜会鲜美清新,无与伦比的内脆兼备。
对于他们生长在竹海里面的人来说呢,笋的吃法,拌抄蒸煮都不会是那么的复杂。一片竹海是上天最奢华的恩赐,他们有更多的理由懂得,享用这个竹笋本来的清香鲜美才是最重要的。
这些大地赠送给我们的美味,只要我们懂得珍惜跟爱护,时节一到的时候呢,它们就总会如期而至的。每年的春天田野大山里面都会有一些野味,在大自然的这个生态法则里面呢,已经早就给人类定制好了原生态的养生清单,不管什么时节跟气候,总会给出另外一种英雄般的原料来进行搭配。
在我们所生活的地球呢,自然界里面有很多东西都是需要我们来保护的,要不然我们怎么对得起这些美味呢?