童年时阿婆的厨艺，如今却再也品尝不到了，如今许许多多的80后或是90后都是在农村长大的，随着社会不断地发展，经济不断地进步，故乡的美食也只能是仅仅去回忆，却不能品尝了，然而今天小编想给介绍的就是那些已经离我们远去，存在于我们记忆中的一些家乡小吃。
首先，要给大家介绍的就是对小编影响最深刻的美食——麻辣咸菜。小编是来自齐鲁大地——山东，然而提到山东，不得不说的就是山东的著名特色小吃，那就是麻辣咸菜。说起这麻辣咸菜，小编就会想起阿婆制作的麻辣咸菜了，香气扑鼻，味感酥脆，现在小编就想给大家详细的讲解它的制作过程。
首先第一步，就是要准备麻辣咸菜的原料，这是首要的一步，也是最关键的一步，有些咸菜的选择不能太干，那么品尝起来就很难吃，没有水分，然而有些咸菜根就很软，那么总会给人带来咸菜太腻的感觉，所以，咸菜的选择要点就是注意咸菜根软硬的掌握，另外大家还可以加入鸡蛋，在选择咸菜的时候时，打上一个鸡蛋，爆炒之后这样不仅美味，而且还营养。
第二步，所谓的麻辣咸菜的咸菜准备好了，那么麻辣该如何制作呢？这麻辣就是通过一些调味剂调味而成的，其实也就是和我们平常吃的辣椒酱一样，将锅中的油烧好，将花椒蒜末以及葱花放进锅中进行爆炒，可是与麻辣酱不一样的是这麻辣讲究的是酥脆香甜，不是像辣酱一样仅仅有辣味。
第三步，就是将麻辣与咸菜拌在一起，在这个过程中，我们可以依据自己的口味加入一些果子，例如花生米，或是腰果等，香菜，葱块，或是一些番茄酱等等，随后将咸菜切成小块，将麻辣和咸菜以及调制品炒在一起，撒上一些芝麻，这样一份充满家乡回忆的童年小吃就制作而成了。
除了鲁菜之外，还有湘菜，粤菜等等，这些
都是
具有地方
特色的小吃，就比如，重庆小面，四川的泡菜，然而这四川的泡菜和韩国泡菜不相同，韩式泡菜的原料就是白菜，然而四川泡菜不但需要很多的原料，而且做法也非常复杂，但是正是因为它的做法复杂，所以它才能被称之为“下饭王”。
相信在大家的童年回忆里还有很多的美食小吃，在这小编也不给大家一一介绍了，上文给大家分享的美食小吃希望大家可以喜欢，也希望大家能够亲自动手制作给家里人吃
