纸杯蛋糕之奶油裱花
纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！
原料：鸡蛋、糖粉、白糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、动物性奶油、盐粉、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
第2步、加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
第3步、筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）
第4步、用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊
第5步、蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
第6步、高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖
第7步、继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖
第8步、打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
第9步、取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
第10步、拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊
第11步、拌好的蛋糕糊很细腻
第12步、蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可
第13步、装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟
第14步、出炉后晾凉备用
第15步、200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
第16步、取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口
第17步、挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰
第18步、成品图
小贴士：
1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
来自 美食天下 Marsally4390 的作品。
