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播音员：小龙
【高山猫】宕昌狮子乡朋友大王叫我来巡山新作《有年代感的回忆》
【大王叫我来巡山】有年代感的回忆第二季说说高山的美食文化
高山人很忙的。一年四季都忙，春耕秋收，全靠人力劳作。
现在这个季节，土里面基本出来了，剩下的就是扎药，削大黄。再往后安排的话就是出粪杀猪了。
杀猪，又脏又累，但又逃避不了，杀猪还是个技术活，不是那个青年壮汉都能干的。尤其是会杀猪的匠人，从开始杀猪起到结束始终陪伴着。
匠人约好之后，还得再找几个年轻人帮忙，前一天晚上就不喂猪了，目的是为了好清洗猪下水，第二天早上，大家分工明确，挑水的挑水，劈柴的劈柴，大锅烧水，把那个很少用的大木桶也搬出来，烫猪退毛用的。或者是在地势稍微高的地方挖土灶，紧接大锅口上方放置门板，其上覆塑料纸，这样烫猪的方式叫溜溜泼，操作简单，省力。
首先准备扎口绳子，大家开始到圈里抓猪，用绳子绑扎猪嘴，目的是防止猪咬伤人。匠人磨刀霍霍，女人们开始准备荞面，接猪血的盆子，这是为了做血馍馍。
后来，我发现陇西人杀猪很简单，不用扎口绳子，匠人手拿一根半米长的钢筋，前面有个锋利的弯头，用弯头勾猪下巴，猪就跟着来了，想去哪里去哪里，不知道现在有没有改变我也不得而知了。
一切准备就绪，只见匠人手起刀落，一盆殷红。这个动作干净利索，绝不重复。这个时候水也烧开了，大家齐上阵，锄头，瓦片，全是退毛利器，小孩也很兴奋，拔猪鬃，用它可以换花线，皮球。在水温下降的时候猪已经退毛结束，紧接着开始打剥。
与此同时，女人们忙着准备蒸血馍馍了。大锅加水，锅里要放伤命骨，猪脖子上切一块肉一起放进去，坐上蒸屉，蒸屉的上面放几片包包菜叶子，目的是堵住蒸屉的缝隙。条件好的话用一层白面皮做底子然后倒上蒸，荞面韧性差，用这个做托，还可以增加血馍馍的韧性。
这边火烧旺开始蒸，那边，把大卸八块的肉挂起来。这个挂肉也是很有讲究的，每家每户的火塘正上方或者侧边都有一根横木，或者是厨房，上面都有木制的勾子，肉挂好之后需要柴火烟熏，第一个是防止变质，其二就是高山腊肉的形成过程。
当忙完这些后，血馍馍也蒸熟了，肉也熟了，拿出来，横七刀竖八刀划成小方块。男人们洗手，匠人上座，抽烟喝茶。女人们坐锅上火，血馍馍再切小块，肝肺心各切一点，前文提到的伤命骨必须要一起炒。再切几根葱，
油里爆香，倒肉，翻炒少许再倒入血馍馍同时翻炒，把提前化好的盐水加入调味，闷片刻，即成。
大家开始动着，吃一块血馍馍，软、稍咸，外观微红，透亮。嚼一口，满口肉香。一边吃肉，喝酒。边吃边聊，气氛融洽。
说一下这个伤命骨。其实就是猪的气管，杀猪就是把气管割断致死。为啥杀猪匠人要吃这个呢？我也不知道具体说法，可能和阴阳先生逢事吃鸡头是一样的原理。但，鸡肉经常吃，鸡头也不一而论。为此伤命骨非屠夫莫属。
天气将晚，前来帮忙的人已经回家。后续事情还没结束，第二天，还要抽时间把村里男女老少都请到家里品尝血馍馍，还要给丈人准备一份送过去，一来是尊敬，二来是表示两口子辛勤劳动，日子过的也不错。家族里面年长的还要用碗单独端一份过去。
所以，杀猪这个事，彰显的不仅仅是秋收冬藏，而是睦邻友好，尊老爱幼处处突显一个礼。有好东西不独享，通过这样的方式大家尽享。也从另一个方面也折射出做人的原则。
感谢各位阅读咱们第四季再接着聊！
