切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的营养价值？切糕怎么做？一起来看下。
1切糕的营养价值
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量钙多种。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
3、核桃仁价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
4、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复; 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
2切糕的做法
如今的新疆切糕已被誉为“糕富帅”的象征，抛弃那些不良的负面影响，新疆切糕的风味和营养价值还是值得肯定的。新疆切糕是由多种坚果制作而成，坚果的营养成分大家都知道对身体是非常好的。我们在街上看到的新疆切糕都是一大块有两三百斤重，如此庞大的新疆切糕又是怎么制作出来的?下面我们一起来学一下新疆切糕的做法。学会了自己做着吃就不用花高价买那么昂贵的切糕了。
新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
新疆切糕的做法：
1、准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
2、准备工具：铁板，铁锤，大锅等
3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
3如何健康的吃切糕
很多女性喜欢吃糕点等甜食，但是又怕会因此而长膘，那么如何吃糕点更健康?中医指出，只要按照以下方法吃糕点，可以帮您健康的享受美味的糕点。
多吃一块糕，少吃一碗饭。为了保证每日摄入的能量不超标，多吃一块糕点，可能就得少吃一碗饭。菜肴也要以凉拌和清蒸为主。
多用蒸和烤，弃绝煎和炸。腊肉、香肠等食材类礼品，可用蒸、烤的方式来代替油煎。最好用水煮，不但能降低肉品的咸味、油脂，并可溶解部分食品添加剂。肉松可以搭配稀饭或馒头当早餐，或在凉拌菜里加些代替酱油，增添风味又减盐。
找人分摊热量。糕饼、糖果等点心可以与亲朋同事分享，每人分一点，就能减少健康风险。
多喝水，排掉钠。吃完后多喝水，可以加速盐分代谢，降低高盐伤害。
早晨吃，不要下午晚上吃。最好在早餐时享受高热量糕饼。越早吃，身体代谢多余热量的时间就越充分。
知道了如何吃糕点更健康，另外吃完糕点后要多运动消耗热量。多活动能增加热量消耗，减少脂肪囤积的风险。
4吃切糕有哪些禁忌
主料
面粉、玉米粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾益肠、除热止渴的功效。
玉米是粗粮中的保健佳品，其中含有的亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;钙、铁能防止高血压、冠心病;丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽、大量赖氨酸、微量元素硒均有抗肿瘤的效果。
辅料
核桃、花生、松子仁、红枣、葵花子、葡萄干、糖
核桃：核桃中的脂肪和优质蛋白是大脑最好的营养物质，富含磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养、增强体力。
禁忌：一次吃得太多，会影响消化。
花生：花生中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E及钙、磷、铁等元素，经常食用可以起到滋补益寿、提高记忆力等作用。
禁忌：花生油脂含量较高，因此糖尿病患者应少吃;消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担。
松子仁：中医认为，松子有补心肾、养血液、润肌肤、止咳嗽、润大肠之功效，宜于年老体弱、未老先衰、记忆减退、头晕目眩、习惯性便秘等症。
禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用，胆功能不良者应慎食。
红枣：红枣具有健脾益胃、增强人体免疫力、补气养血等作用，且维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
禁忌：红枣虽然营养好，但不好消化，腹胀、气滞者属忌服人群;经期女性、胃病患者、糖尿病患者也应少吃。儿童进食过多，易伤“脾”。
葵花子：葵花子能补脾益肠、止痢消痈，并能滋养秀发，内所含的矿物质、维生素非常丰富，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E，常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。
禁忌：每次不宜超过80克。大量嗑葵花子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。
葡萄干：葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效。
禁忌：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
糖：糖是一大类营养物质，是人体热能的主要来源，但功能单纯，基本上不含其他营养素。
禁忌：急性传染病，如流感、肺结核、肺炎等患者应少吃糖;此外，糖尿病、胃病、风湿病、高血脂性高血压病、便秘、神经衰弱、肝炎等患者都要少吃糖。
5切糕可以多吃吗
切糕是由玉米和小麦面粉做成，里面加入了大量的干果和果脯，如核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
在食物的分类中，坚果被归为脂肪类食物，很多干果还是高糖分食物。而当这些食物在加入了大量的糖经过制作成为切糕后，高糖、高热、高脂就成了切糕的食物特征，而这样的食物对于一些人来说是坚决碰不得的。
首先，对于体重严重超标的肥胖人群来说，这样的食物是他们的“大忌”;而对于有胆道疾患如胆管结石、胆囊结石、胆囊炎的患者来说，高脂肪含量则让消化变得更加困难，从而加重病情;
此外，患糖尿病、冠心病、冠状动脉硬化、脂肪肝、胰腺炎等疾病的患者，以及消化功能较弱、溃疡病患者，类似于切糕这样高脂、高热、高糖的食物一定要注意摄取的量，少吃或最好不吃，以免病情加重。
另外，也不建议家里的小孩多吃。糖分高的切糕吃太多，不仅会导致儿童发胖，而且会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病多种问题，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器，影响儿童大脑及视力发育等。
你爷爷吃了切糕后出现腹胀、恶心，可能是老年人消化功能较弱，大量进食切糕引起了消化不良，建议停止进食切糕，清淡饮食。改善饮食后如果症状还是很明显，则需带他到当地三甲医院消化科就诊，在医生指导下服药对症治疗。
所以，像切糕这样高糖、高脂、高热量的“古代压缩饼干”，虽然“天价”，但建议：浅尝即止，多尝无益。
