虾是一种常见的海鲜食物，肉质非常鲜美、口感Q弹，且营养价值极高，深受大家的喜爱。虾的做法多样，油焖虾、干锅虾、茄汁茄，每一种做法都有自己的特色，但好象都是饭店大厨们的专利，因其做法及用料等相对复杂一点，家庭制作还是有一定难度。今天给大家分享一道最简单的做虾法－－白灼虾，家里一样享受海鲜的美味。
白灼虾是一道传统名菜，做法简单，说白了那就是我们北方的水煮虾，但是其做法非常讲究，食材必须绝对的新鲜，火候必须掌握恰到好处，做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。白灼虾的做法，不但最大程度上保持大虾的原汁原味，而且还相当的有营养，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，肉质和松软Q弹，易消化，无骨无刺，对身体健康有一定的好处，特别适合小孩和老人食用。
白灼虾看虾简单，但很多人还是做不出它的精髓，甚至有人做的白灼虾又老又柴，还有虾的腥味，其实并不是人们理解的开水煮虾那么简单。
白灼虾的做法:
1.准备大虾，这道菜必须选用新鲜的活虾，也是这道菜口感的关键所在，相当重要。
2.找一根牙签，先在虾尾最后一节的位置挑断虾线，再到虾的头部第一节位置挑起整条虾线，然后在挤出虾头部的食物残渣冲洗干净备用。这一步很多在做白灼虾的时候都嫌麻烦省略了，所以做出来的白灼虾就会有些腥味。
3.起锅加入清水，加入葱段、姜片和料酒，再加入一勺食盐，滴几滴花生油、水微微起泡的时候下入基围虾。
4.煮至虾变色弯曲捞出。
5.过一下凉水，这也是重要的一步，可以使虾肉更紧实、Q弹。
6.将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，再调一小碗姜斗豉油虾汁，鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。
制作关健:1·虾必须是新鲜的活虾，这道菜的特色就是体现了虾原有的鲜味。2.水里加入葱段、姜片、料酒、盐、花生油，这一步也是白灼虾的关键，葱、姜、料酒，可以一定程度的去除虾的腥味，让虾的香味更加浓郁清甜;盐可以使虾肉更紧实Q弹;滴入花生油是为了让虾的颜色看起来更加艳丽。3·煮好的虾过一下凉水，这一步是保证虾的嫩，开水煮过的虾放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。
大家是不是也喜欢这道白灼虾呢？只要你掌握了上面的几个技巧，做出鲜、甜、嫩的白灼虾真的不难，快为家人也露一手吧。
