第一款:香菇酱
准备食材:香菇400克,黄豆酱3汤匙,洋葱半个,小葱2棵,蒜4瓣,干辣椒2个,五香粉,白糖1汤匙,食盐少许,胡椒粉适量。
具体做法:
1、 香菇清洗干净后,切去根部,放案板上切成小丁;葱蒜切末;辣椒切碎备用。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入蒜末和辣椒碎爆香,爆香后放入香菇丁煸炒至变软。
3、 香菇丁变软后再放入黄豆酱,转小火炒出酱香味,再加入白糖翻炒。要不停地翻炒,以免糊锅。
4、 当汤汁浓稠后,加入葱花翻拌均匀,最后加点食盐调味,最后出锅即可。
5、 放凉后可以放在无水无油的容器内,这样可以保存很长一段时间。
第二款:鸡蛋酱
准备食材:鸡蛋3个,黄豆酱2汤匙,甜面酱1汤匙,白糖半勺,葱花适量。
具体做法:
1、 将鸡蛋磕入碗中,然后搅拌均匀并有气泡备用;黄豆酱和甜面酱放在碗中,加入适量清水,搅拌均匀备用。
2、 锅中倒入食用油,油热后倒入鸡蛋液炒碎,就像做馅料的鸡蛋碎一样。
3、 鸡蛋炒好后,倒入调好的酱汁,再稍微加点清水,搅拌均匀后,开中小火,将酱汁熬煮2分钟。
4、 熬煮至汤汁浓稠冒泡后,加入白糖提提鲜,因为甜面酱和黄豆酱就很咸了,就不用加盐了,盛出后撒上葱花即成。
第三款:蒜苔肉酱
准备食材:蒜苔150克,肉馅300克,葱花少许,姜适量,食盐1小勺,料酒1汤匙,生抽半汤匙,老抽半汤匙,淀粉少许,香油适量。
具体做法:
1、 蒜苔摘洗干净,切成小粒,葱切成葱花;姜切成末备用。
2、 肉馅中加入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀后稍微腌制20分钟。
3、 腌好后在入锅前再加入香油拌匀。锅中倒入食用油,油热后放入葱花和姜末爆香,爆香后放入腌好的肉馅煸炒,淋入少许老抽调色,翻炒至肉馅完全变色后盛出备用。
4、 原锅直接放入蒜苔翻炒均匀,然后加入少许清水,炒至蒜苔颜色变绿后,加入之前炒好的肉酱,翻炒均匀后再加入剩下的葱花翻炒均匀,出锅即可。
小贴士
第四款:【蒜油】
准备食材:大蒜适量,喜欢吃辣的可以放点青红辣椒。食用油适量。
具体做法:
1、 大蒜剥去外皮,用刀剁成蒜泥备用;辣椒清洗干净后切成小细圈备用。
2、 锅中倒入食用油,如果放辣椒,油热后就要先放入辣椒煸香,再放入蒜泥煸炒。如果不放辣椒,直接放入蒜泥煸炒即可。
3、 这里要小火慢熬,要把大蒜的水分熬干,把大蒜辛辣味熬弱,将大蒜的香味激发出来,熬至大蒜变成黄黄的蒜油,出锅就可以了。
4、 熬好的蒜油非常的好吃,拌面或是拌米饭都是不错的吃法。当然炒菜的时候加入一些也是非常不错呢。凉透后放入储藏罐中放冰箱冷藏保存,可以保存半年以上呢。
好了,今天的分享就到这里