天然“维生素E”被找到,鸡蛋和它是绝配,女生常吃皮肤更水嫩。今天早上跟老公一起去公园晨跑,无意间发现了一大片马儿菜,就是学名叫马齿苋的野菜,这种野菜小时候常见,那个时候常跟奶奶一起去摘野菜,碰到马儿菜的时候奶奶常说,这个马儿菜是“长寿菜”,营养好,而且在他们那个年代的时候,常常吃不饱要靠野菜充饥,这个马儿菜的生命力特别旺盛,一长就是一大片,以前没少吃它。
想起好久没吃过马儿菜了,就跟老公拔了一些带回家。因为没怎么做过野菜,所以回到家第一时间上网搜了搜它的营养和做法,没想到不起眼的马儿菜营养这么丰,在药典《本草正义》中提到:“马齿苋,最善解痈肿热毒,亦可作敷药”,同时在《食疗本草》中称其“明目,亦治疳痢。”意思就是马齿苋有清热去火,明目止泻的作用,而且是它的维生素E含量丰富,是菠菜的7倍,女性朋友可以经常吃,对皮肤好!
马儿菜的做法我咨询了“野菜专家”奶奶,她说马儿菜可以凉拌,包饺子或者烙饼,这些都是北方最常见的野菜吃法,小小想到要做早餐,凉拌菜不合适,饺子又太费时,所以决定做一份快手早餐饼给家人吃,下面就来看看具体做法吧!
【马儿菜鸡蛋饼】——咸香可口,营养美味,全家爱吃[食材]:马齿苋300克,面粉400克,鸡蛋2个。[调料]:食盐5克,五香粉3克。[制作流程]:1、将马齿苋择去根部,用清水冲洗干净后切碎备用。
2、在400克面粉中打入两个鸡蛋,加入适量清水搅拌成有流动性的面糊。
3、将马齿苋碎放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。
4、最后加入5克食盐和3克五香粉调味。
5、平底锅刷层薄油,将面糊倒入锅中,快速转动锅体让面糊均匀地贴在锅底,并趁面糊还没凝固时,撒入适量黑芝麻。
6、待底部烙制定型后翻面继续烙制,当两面均烙制金黄且成熟后即可盛盘。
小小说——这道【马儿菜鸡蛋饼】出锅后超级香,鸡蛋的香味混合着马儿菜独特的香气,再搭配暄软的口感和咸香的味道,真是好吃极了,用这些食材的量烙了6张早餐饼,吃到最后发现不够,孩子说比西葫芦饼和土豆丝饼好吃,让我明天再去拔点这个野菜,哈哈,我只能说这野菜真是“可求不可遇”,没准它长在哪里呢,不过菜市场和超市确实没有卖野菜的,以后想吃野菜也没那么容易了。
【技术小Tips总结】——1、调鸡蛋面糊的时候要少量多次地加入清水,面糊要调成可流动的状态,这样烙出来的早餐饼才平整暄软。2、调料我只加入了食盐和五香粉增加底味,口味重的朋友还可以加入适量生抽等调料提味。3、烙制途中全程中火,因为面糊中的马儿菜在高温下很容易变黑变糊,中火烙制才能保持翠绿的颜色。