相信大家在平常的日常生活之中多多少少都吃过腊肉，腊肉香味比较的浓郁，食用的方法也比较的简单，最简单的方法其实就是与米饭一起来蒸熟。但是腊肉是属于腌制品，多吃的话是否对我们身体的健康造成危害哪？
腊肉属于加工类肉制品的一种，制作腊肉一般是需要先腌制然后进行烘烤或者是进行曝晒，这个过程之中或许就会有很多问题的存在。
首先腌制的过程可以把肉切条后扎些小眼，需要用花椒、盐等调料进行揉搓，然后放入瓷盆里面。加入的盐分比较的高，为的就是保住肉质，让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水而死亡，所以，腌制食品含盐量比较的高，多吃不利。
而且，腊肉的制作方法其实也并不是多么的复杂，也有不少的人在家里面自制腊肉。腊肉的保存时间比较长，这与其中的高盐分绝对是分不开的，腊肉的盐分大约是在8%左右。
膳食指南之中指出我们人体每天摄入的盐分不可以超过6g，大约100g左右的腊肉之中就有8g左右的盐，少量的盐分可以维持我们身体的机能。
但是如果长时间食用过量的盐分或许就会导致高血压以及心脏病发生的概率有所增加，同时或许也会加大身体肾脏的负担。
此外，腊肉也是一种高脂肪高热量类的食物。每100g左右的腊肉就有692千卡、68g脂肪，而我们成年人每天的热量推荐摄入量是为2000千卡，脂肪推荐摄入量则为60g。如果是每天摄入的腊肉超过了300g，热量过剩或许就会引起一定的发胖；
腊肉每天的摄入量超过100g，也就是说脂肪的摄入量会超过60g，这其实也会引起发胖，肉类之中的饱和脂肪酸还会诱导身体动脉粥样的硬化。
短时间之内经口摄入（误食或者是超量的进行摄入）比较大量的亚硝酸盐，非常容易引起急性的中毒，一般来说如果当摄入量超过0.2g亚硝酸盐的时候或许就会引起自身的轻度中毒。
国家规定了亚硝酸盐作为添加剂的最大使用量是0.15g/kg左右，比如：你一次性吃了1千克的正规渠道所购买的腊肉，亚硝酸盐最多也只有0.15g左右，但如果是一次性吃了超过两斤的腊肉，那么也是有可能会导致轻微的亚硝酸盐中毒的。
而且，腊肉烘烤的过程也真的然人难以安心啊，如果烘烤温度过高的话，其中也很有可能会有细菌的生成，比如：蛋白质的不完全燃烧，杂环胺的产生，还有苯并芘等。特别是温度如果高于300摄氏度以上，肉上滴油，不完全燃烧将会让肉更对健康有一定的威胁。
曝晒的过程需要长时间把腊肉挂在通风处，这一期间难免会有细菌以及微生物的侵扰，而且接触外界比较的多，污染物质的附着也比较的多。
如果疏于储存以及保护，或许也可能会产生微生物的超标，甚至霉变的这一情况，黑心或者是非法的厂家依然还是会贩卖这些本来就不合格的产品。
并且，根据腊肉的含盐量、热量以及亚硝酸盐的含量，大家每天摄入20-30g左右的腊肉是没有任何问题的。
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但是如果长时间每天吃的腊肉都超过30g或许就会出现发胖、动脉粥样硬化的这一风险。腊肉不建议各位每顿都进行食用，只能作为调节自己生活的小菜谱。
虽然，工业大批量制作的腊肉有卫生部门的监控，我们自己加工的腊肉也知道观察肉质的变化以及控制有害类物质的产生，而且可以保证什么添加剂都可以不加，所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉很有可能会更加的安全，但是最好不要买小厂家或者是不知名厂家所生产的腊肉。
但是安全的腊肉也“不安全”，因为再如何的优秀，它也是含盐类的大户，不宜过多的进行食用。而且难免在加工过程之中的确会出现有害物质的产生，所以，腊肉不是不可以吃，但是一定要少量的食用。
