我们生活中有很多种辣椒,虽然都是辣椒,但口感和味道却有天壤之别,有辣味浓厚的朝天椒,味道发甜的甜椒,辣度比较居中让很多人都能接受的线椒和青椒。
线椒我最喜欢用来炒鸡蛋,它的辣味跟别的辣椒有些区别,虽然同样辛辣,但吃在嘴里是辣而香,而且辣味在嘴巴里不会停留太长时间,先是一阵辣味后留下的是满嘴香味,让人一口一口停不下,越嚼越香,这也是喜欢用线椒炒鸡蛋的原因。
【线椒炒鸡蛋】
材料:线椒、鸡蛋
调料:食盐、料酒、白胡椒粉、香油
做法:
1.首先把线椒清洗干净,控干水分后切成1厘米左右的细段。
2.在碗中打入五到六个鸡蛋,加入1克胡椒粉、2克食盐、2克料酒,用筷子充分把调料和鸡蛋搅拌均匀,加入胡椒粉和料酒具有去腥增嫩的作用。
3.炒锅热锅后淋入适量植物油,油热后下入线椒,先把线椒煸炒1分钟,使线椒炒至半熟,这样可以防止夹生的情况。
4.把炒过的线椒倒入鸡蛋液中。
5.用筷子把线椒和鸡蛋液充分搅散,使鸡蛋液充分包裹线椒。
6.炒锅内再填入适量植物油,把油温烧至六成热冒烟时倒入鸡蛋液,鸡蛋液刚下锅后不要翻动。
7.等到鸡蛋底部凝固后把鸡蛋翻面,再用锅铲把鸡蛋划开炒散,炒成鸡蛋块。
8.最后出锅前再淋入少许香油,为菜提香增亮,翻炒均匀后即可出锅。
好了,我们这个家常线椒炒鸡蛋完成,又香又辣又好吃,希望您能够喜欢。
小贴士:
炒这道菜时最好高油温下锅,这样鸡蛋能够迅速定型,炒出的鸡蛋味道比较焦香。
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