韭菜炒蛋，先炒鸡蛋还是先炒韭菜？方法原来这么简单！
又到了秋天清爽的季节，太阳也没有盛夏的时候，那么炎热了。空气吹到脸上，都是非常舒服的清凉。那么秋天，也是吃韭菜的季节。韭菜炒菜那可是又好吃，又营养。因为韭菜里面不仅仅是有韭菜香气，还含有一些咱们人人体所需要的营养元素。所以咱们到了秋天，就可以去市场里，买上几把韭菜，回来炒菜吃了。再就是能和韭菜搭配炒菜的实在是太多了。小编今天给大家说的韭菜搭配的，是最简单的食材，韭菜和鸡蛋一起炒。而且韭菜和鸡蛋的营养，正好是互补长短，因为如果我们人类一天之内吃太多的鸡蛋，会导致体内的胆固醇上升，不过韭菜就有一种功能是降低血脂。所以两种食材的结合，是非常完美的。那么，就让小编来给大家详细的来说说这道韭菜炒蛋的家常菜，具体的步骤吧。
食材
韭苔
鸡蛋
盐、油
做法
我们这道菜的做法非常简单，就连食材都只需要简单的韭菜和鸡蛋。所以我们首先来把韭菜的底部清理干净，老根的部分，最好就不要了，用刀把它切掉。把其它部分的韭菜切成小段之后用清水清洗干净。洗干净之后，捞出来把水沥干装盘。
鸡蛋去壳之后，把鸡蛋液沿着一个方向打散。可以用筷子沾取适量的蛋液，如果要筷子搅拌蛋液之后，能拉丝，那么就是蛋液充分的打散了。在蛋液里加入少量的盐来调味。把盐和蛋液充分的搅拌均匀。
坐锅，热油。当锅里的油温升高之后，把切好的韭菜段倒入热锅里面翻炒。大火翻炒几下韭菜段之后，加入适量的盐来调味，韭菜段非常容易炒熟，所以大家在炒韭菜段的时候，注意一下火候和时间。
韭菜在锅里炒软了之后，就可以把打好的鸡蛋液倒入锅里，盖在韭菜段的上面。鸡蛋液倒入锅里之后，不要着急用锅铲来给韭菜翻面。把火候改成小火，慢慢的让鸡蛋液成型。
等鸡蛋液成型之后，再用锅铲把韭菜段翻面。来煎另一面鸡蛋液。这样鸡蛋液包裹着韭菜段成型了。等待两面的鸡蛋液都熟了之后，就可以来翻炒整锅菜了。
小贴士
1.如果大家觉得先把鸡蛋炒熟好一些的话，那么在煎鸡蛋的时候，油要放多一点，油温要高一些，这样煎出来的鸡蛋，会在油锅里面蓬松起来，口感非常好。
2.韭菜在下锅之后要大火快炒，因为韭菜很容易熟，如果在锅里的时间太久，会影响韭菜的颜色变的很深。
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