苦瓜蛋饼
鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐
1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4、锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
5、小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎
6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。
酱椒猪脚皮
做法:1、猪脚皮切成条状,放入大碗中;
2、酱椒 小米椒剁碎,加入盐 豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;
3、然后放入鸡粉 蚝油冷却;把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上;
4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末,入蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);
5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来,撒上葱花即可。
韭菜炒河虾
1、河虾洗净,在淡盐水中浸泡15分钟,加盐、生抽、料酒拌匀,腌15分钟,再加淀粉和五香粉拌匀。
2、锅中油温5成热时,河虾入锅,快速用筷子滑散,防止粘连,待河虾表面金黄,即可捞出控油,备用。
3、锅中留少许底油,爆香葱姜末,放入炸好的河虾,快速翻炒均匀,然后放入韭菜段,大火翻炒20秒,加入盐、生抽调味,即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋
食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽
1、将鸡蛋打入碗中,加入小量食盐、料酒,搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮洗净切片;葱切碎。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入鸡蛋炒熟,盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒。
5、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。