干煸土豆条
材料:土豆2个,蒜苔200克,蒜,姜适量,花椒适量,孜然少许,芝麻少许,盐少许,鸡粉少许,米椒5个。
做法
1、土豆去皮,洗净切条,蒜苔叶洗净切段,姜切片,蒜切末,米椒切丝。
2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍),下入土豆条煸炒(这个过程要中小火,并耐心把土豆条的水分炒出)
3、煸炒至无水分,表皮金黄,一层壳,土豆就熟了,盛出备用。
4、下底油至5成热加花椒,蒜,姜,米椒爆香,下入蒜苔翻炒1分钟。把土豆条下入锅中,翻炒,加盐,孜然,芝麻翻炒均匀即可,装盘。
干锅香辣鸡翅
做法
1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀,好入味
3.鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净
5.红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片
7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)
8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下
10.放芹菜炒几下
11.最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀,加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生
麻辣牛杂香锅
做法:
1、牛杂洗净,入高压锅30分钟
2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。
5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜即可
老醋菠菜
食材:菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法:
1、菠菜洗净,锅中烧开水,下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜沥干切段。
3、放一容器内,加盐,鸡粉,醋,酱油,香油,葱花,蒜末,米椒粒。
4、锅中烧油下花生米炒熟,将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上,爆出香味,花生米倒入,拌匀即可。
5、拌好的菠菜装盘。